法國維拉菲爾酒莊:法國維拉菲爾酒莊創始於 1798 年，坐落在法國古老的 -百科知識中文網

關於我們

維拉菲爾酒莊占地97公頃，葡萄樹平均樹齡超過35年，在勃艮第優質的地形地貌的基礎上，維拉菲爾酒莊聘請技術指導專家，利用新型技術，使葡萄樹的養分供給更均衡，增強葡萄樹抵禦病蟲害能力。在科技發達的今天，維拉菲爾酒莊聘請釀造技術專業顧問，對葡萄的質量和釀造方法嚴格把關，在傳統的釀造工藝上追求新的突破。

傳承人

1743年，布里斯出生於法國勃艮第的一個貴族家庭，童年開始接觸葡萄種植。勃艮第的葡萄酒十分出名，於是布里斯也逐漸著手研究葡萄的釀造工藝。
1770年，布里斯與當地一名名叫阿芒迪娜的女子成婚。他一心想要通過葡萄酒興旺家業，於是二人一起不斷改良葡萄釀造的方法，使葡萄酒的味道更加清冽。
1774年，布里斯創建了他的葡萄酒莊園，擁有小片的葡萄種植基地，並不斷創新果粒的壓榨方法和發酵方法，希望在糖份轉化的過程中有新突破。
1781年，18世紀，法國各酒莊的釀造工藝都還不成熟，於是布里斯借鑑白蘭地的製作方法，開始將發酵後的葡萄進行蒸餾，從而得到高度的酒精。
1792年，布里斯的家族由於變故逐漸沒落，布里斯也無暇打理莊園，在短短的幾年內，莊園和葡萄種植基地都已經荒蕪。

產品發展

1798年，布里斯的莊園被伯努瓦男爵收購，並更名為“維拉菲爾”。延續發展布葡萄釀造工藝
1802年，開闢新葡萄種植園區，並改進布里斯釀工藝，形成“維拉菲爾酒莊”獨特的釀造風格。
1814年，伯努瓦帶領維拉菲爾酒莊不斷地嘗試新工藝，以香氣純淨細膩、果香突出、酒質柔和、口香純正的高標準，成為行業內白蘭地酒的標桿。
1822年，伯努瓦的兒子貝特朗接手酒莊，通過收購其他酒莊來擴大維拉菲爾酒莊規模。
1840年，維拉菲爾酒莊從原料到出廠的全部過程都進行創新。增加葡萄種植品種，如霞多麗白葡萄、黑比諾和阿里戈利葡萄；提高清新口感添加更多果香；將蒸餾的釀造方法進行改造，添加糖分並進行二次發酵。機緣巧合之下，新酒泡沫多而細，香氣優雅，清涼爽口，入口質柔順清新，於是開始探索起泡酒釀造工藝。
1855年，“維拉菲爾酒莊”品牌誕生，藉助拿破崙時期的葡萄酒政策，升級葡萄酒的釀造工藝。
1865年，貝特朗的兒子巴蒂斯特經營酒莊，19世紀中期，維拉菲爾酒莊受葡萄根瘤蚜蟲災衝擊損失慘重。通過貝特朗和巴蒂斯特以及酒莊人員的共同努力，最終成功走過難關。
1870年，巴蒂斯特在此改進釀造技術，追求效率和質量，改進善葡萄壓榨和釀造方法，縮短釀造時間，保質提產。

一枝獨秀

法國維拉菲爾酒莊始終堅持布里斯葡萄釀造方法，並不斷改進。傳統釀造技術使得布里斯葡萄酒低清澈，高品位。
法國的酒莊文化起源於教會，隨著基督教在歐洲的傳播，葡萄園也發展到了高潮。維拉菲爾酒莊也不例外，在酒莊內建有修道院。在酒莊裡，每一瓶葡萄酒在售賣前的全部過程都在這裡完成。所有人員每天潛心研究葡萄的種植栽培和釀造工藝，回歸自然，親近自然，敬畏自然。維拉菲爾酒莊的莊主也會參與到生產過程中，被人們稱為“貴族們的農民生活”。
法國維拉菲爾酒莊文化是伴隨著法國歷史和文明發展起來的。酒莊文化已滲透到宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面。維拉菲爾酒莊除了生產出形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質地也是酒莊研究的核心，因為這會影響品酒人的心情。理想的酒杯必須光滑透明，可以使人欣賞到酒的顏色，滑細膩的材質能給嘴唇帶來舒適的觸覺。
在維拉菲爾酒莊有專門的學校和專業研究品酒藝術。他們認為，如果在沒有了解酒的文化之前就把酒喝下去就是放棄對喝酒最基本的享受。此外，維拉菲爾酒莊在長時間的發展過程中，也形成了屬於自己酒莊的獨特品酒順序。首先，在拿起酒杯前，必須停止說話；品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動酒杯，讓酒香散溢開；再用鼻子嗅一嗅，然後開始品嘗。
維拉菲爾酒莊有著面積龐大的葡萄種植基地，收穫葡萄是酒莊最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充滿歡樂。到處可見快樂的人群，隨處可聞愉快的歌聲。每年新酒上市時，維拉菲爾酒莊都會忙乎一陣。全國大大小小的餐館開始出售維拉菲爾的新酒，而親朋好友、同事、戀人們則會去酒莊相聚，品嘗新酒。
空氣中到處飄揚著豐收的節日氣氛。葡萄酒在法國的地位十分重要。在看到酒莊的崛起讓很多人致富後，很多小作坊的葡萄酒生產商開始大肆模仿，從葡萄的種植到葡萄酒的釀造，瓶身的設計風格和酒標都毫無自己的特色。維拉菲爾酒莊為了杜絕這一現象的發生，每年都會聘請葡萄的種植釀造專家對釀造工藝進行改良，也會去各知名酒莊進行考察，完善自己酒莊的發展漏洞，努力讓維拉菲爾酒莊成為高品質、高標準的酒莊模範。

一路走來

起初法國維拉菲爾酒莊的產量並不是太高，因為他們更傾向於遵循傳統工藝，他們往往靠天吃飯，不會去人為地改變一些氣候條件帶來的不利因素，在市場推廣中，他們也更傾向於將自己的酒以口口相傳的方式來銷售。酒莊的產量往往非常有限，資金實力並不雄厚，沒有太多的資金去做宣傳，因此，酒莊更願意用傳統工藝和保證葡萄酒品質來吸引消費者。
隨著社會的不斷發展，技術的日益革新，維拉菲爾酒莊也開始走上了創新改革的道路。通過對比各領域的消費增長趨勢，維拉菲爾發現旅遊消費同酒莊投資一樣炙手可熱，將旅遊與酒莊結合起來，不僅能夠促進酒莊文化推廣、酒莊酒品牌傳播，也能促進酒莊自身經濟發展，於是酒莊和旅遊相結合的模式成為了維拉菲爾酒莊的首選模式。將酒莊發展與休閒旅遊深度結合，為酒莊的發展提供了創新思路。維拉菲爾酒莊開創了多元化的發展模式，主要包括：酒莊生活體驗園、酒莊文化產業園、酒莊綜合體等。
其中，酒莊生活體驗園是通過延伸酒莊範圍，針對不同客戶群，在原有的酒莊基礎範圍上，向外擴建建築群，這些建築群的主要的功能是為休閒旅遊度假者提供住宿、餐飲接待等功能，針對高端客戶群也可以設立小酒莊、高檔餐飲、宴會廳等，同時也使旅遊者深入探尋葡萄酒的製作過程，參觀葡萄的種植，了解壓榨的技術，以及釀造的工藝，給旅遊者真切的體驗。維拉菲爾酒莊同時也將目光瞄準了國外市場，接待來自世界各國的旅遊者進行參觀。
而酒莊文化產業園是將酒莊功能與酒文化博覽功能相結合，以酒莊作為基礎進行酒文化博覽宣傳，推廣酒文化的同時加入互動遊樂項目，從而將酒莊酒文化、品牌成功推廣。維拉菲爾酒莊每年在固定的時間都會舉行葡萄酒交流博覽會，邀請法國各知名酒莊的代表以及世界各地紅酒愛好者參與，對每年的新品進行品鑑，並接納意見，進行改進，從而推動酒莊的發展。
酒莊綜合體則是將酒莊的發展呈現多元化，不僅僅局限於單一項目和同一附加項目。在酒莊的原有基礎上，加入運動項目，以酒文化為起點，在酒莊周邊合適區域建設高爾夫球場、馬術練習場，並使之成為高端旅酒文化項目；以酒莊為核心區域，在周邊建設農場，將農莊與酒莊充分融合，設定鮮食採摘，市民農場等；以酒莊為中心，在其周邊打造酒文化商業街，建設世界高級酒集散市場，促進酒文化傳播等。維拉菲爾酒莊通過這些新興產業的建設，豐富了酒莊的內涵，提高了酒莊的知名度，也對酒莊的發展起了至關重要的作用。

聞名原因

維拉菲爾酒莊即Valafire，酒莊的聞名和最早的莊主布里斯的努力是分不開的，他花費了大量的時間和精力，致力於將自己的莊園不斷擴大，在葡萄的種植，蟲害的防治以及葡萄酒的釀造工藝上下了很大功夫，希望能是自己的莊園成為最有名的酒莊。此外，收購維拉菲爾酒莊的伯努瓦也不斷嘗試開闢酒莊的新道路，為酒莊取名為Valafire。他的兒子和孫子通過與其他酒莊的不斷交流合作，將維拉菲爾酒莊的品牌推廣出去，有效提高了維拉菲爾的知名度。

釀造工藝

去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。去梗的過程，維拉菲爾酒莊一直沿襲最古老的傳統，即工人手工去梗。即使現在的科技發達，機器去梗已經成為流行，但維拉菲爾酒莊為了保證將每個枝梗都去除乾淨，防止葡萄酒中出現令人反感的酸味，堅持使用人工去梗。

壓榨果粒，釀製紅酒的時候，維拉菲爾酒莊採取葡萄皮和葡萄肉同時壓榨的方法，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的，就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。維拉菲爾酒莊在壓榨葡萄的過程中仔細認真，使得釀出的紅酒色澤更加飽滿圓潤。
榨汁和發酵，經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。優質的葡萄汁是釀製優秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通過發酵作用而得的產物。在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。因此維拉菲爾酒莊十分重視發酵的過程，為了使糖分完整轉化為酒精和二氧化碳，研究使用了很多方法，最終通過緩慢的發酵過程，便釀出了口味芳香細緻的葡萄酒。
添加二氧化硫，維拉菲爾酒莊知道。若要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加二氧化硫處理。因此，維拉菲爾在新酒在發酵後大約3周左右，進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。直到完全達到想要的口味。

貯藏手段

最初，布里斯嘗試使用橡木桶貯藏紅酒，過了一段時間，他將酒桶取出，發現酒的味道異常香醇，並伴隨著一種從未有過的芬芳味。經過仔細研究，布里斯發現原來是橡木桶的奇特功效，可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加香醇，於是，布里斯便一直使用橡木儲存。儲存在橡木桶的這段時間裡，葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉澱。維拉菲爾酒莊的員工會以一連串的作業程式將沉澱的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉澱速度。

葡萄酒存放在橡木桶中，由於長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關係，大約會減少原容量的15%。一直到這一次自然的變化徹底完成後，純淨優質的葡萄酒才算大功告成了。接下來就是最後一道手續——裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起，只有這樣維拉菲爾酒莊才得以釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。

新時代轉變

法國維拉菲爾酒莊是一個堅持傳統的酒莊，在科技高速發展的現代社會，也依然保持著原始的工藝和方法，這也是維拉菲爾廣受人民喜愛的原因，在維拉菲爾人民可以體驗到原汁原味的法國老式葡萄酒。
為了酒莊的發展和知名度、影響力的提高，在21世紀，維拉菲爾酒莊決定順應時代潮流，適時發生轉變，用多種方法，發掘多種渠道，推廣自己的品牌，提升產業效益。
首先，維拉菲爾酒莊開啟電商渠道。為順應時代趨勢，搶占市場終端，2014年開始維拉菲爾進軍葡萄酒電商領域，啟動O2O（OnlineToOffline）戰略，開設維拉菲爾網上商城，實現“線上”和“線下”渠道的有機整合，全面拓展終端市場空間。
其次，維拉菲爾酒莊將文化進行聚焦。為傳播葡萄酒知識，維拉菲爾開辦面向全球品牌合作商和葡萄酒愛好者一起探討行業熱點話題、時尚觸角、品味生活、歷史人文於一體的葡萄酒文化綜合性月刊，並成立葡萄酒學院，於每年開展全球品牌合作商葡萄酒專業培訓班。
再次是維拉菲爾酒莊獨特的高峰論壇。為讓品牌更具創新性和可持續性，維拉菲爾每年都會舉辦企業品牌成長高峰論壇，邀請行業專家，全國品牌合作商參與，共同探討發展之道。
最後是維拉菲爾酒莊的品質保證。維拉菲爾在全球多個酒類展示會獲得金獎和銀獎，產品質量、售後服務以及可信度等方面通過嚴格考核，受到廣大消費者的好評。

法國維拉菲爾酒莊