相關詞條
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油
漢字：油注音：yóu基礎意義：形聲。字從水，從由，由亦聲。“由”意為“滑動”。“水”指“汁水”、“液體”。“水”與“由”聯合起來表示“潤滑的液體”。本義...
食用類 特性 -
“油”
，注水滾煎，其上浮沫即油，以勺掠取傾於乾釜內，其下慢火熬乾水氣，油即成矣。然...（脂肪油）；在通常情況下不會揮發，所以有時總稱為固定油(fixed...、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。礦物油是石油、頁岩油和...
食用類 特性 -
“油”[常溫下為液體憎水性物質總稱]
油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態的碳氫化合物組成（矽油有很大部分由矽氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在於油的組成部分不...
食用類 特性 -
油[常溫下為液體憎水性物質總稱]
油，漢語辭彙，形聲字，字從水，從由，由亦聲。“由”意為“滑動”，“水”指“汁水”、“液體”，“水”與“由”聯合起來表示“潤滑的液體”。油是常溫下為液體的...
食用類 特性 -
王建瀟
，注水滾煎，其上浮沫即油，以勺掠取傾於乾釜內，其下慢火熬乾水氣，油即成矣...（脂肪油）；在通常情況下不會揮發，所以有時總稱為固定油(fixed oil...、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。礦物油是石油、頁岩油和...
頭髮油之父王建蕭 編輯本段食用油 -
自貢鹽幫菜
亮油，一鍋而成；乾燒菜餚微火慢燒，用湯恰當，自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...的鹿鳴園、金谷春，八店街的金谷園、南華宮的興發園，釜溪公園的好園，十字口...的有慶榮森、滿園春、釜江飯店、謝涼粉、鄭抄手、津津酒店等；個體的有富順劉...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
八大菜系
。中國人發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、鹵)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮...鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀） 川菜 調味多變，菜式多樣...、酸辣諸味） 粵菜 選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長...
簡介 形成因素 烹飪歷史 構成 其他菜系 -
沔陽三蒸
，適宜於多種作物生長，盛產糧、棉、油、魚、豬、鴨、雞、藕、豆等多種農副產品，是國家重要的商品糧、棉、油、豬、魚、蛋生產基地。沔陽三蒸是湖北沔陽（今...：1、取材廣泛，操作簡單，適合大眾製作；2、融稀、滾、爛、淡於一體，集色...
簡介 蒸菜特色 歷史典故 蒸菜大師 走進高校 -
浙系（浙江菜）
了殷實富足的原料。特產有：富春江鰣魚，舟山黃魚，金華火腿，杭州油鄉[1...灶和一批釜、罐、盆、盤、缽等生活用陶器。據科學家考證，這些文物距今約有...影響，烹調上講究清淡，以海產品為主，像三絲魚卷、三片敲蝦等菜也歷史悠久...
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詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振，男，漢族，河南...
