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色拉醬
美乃滋（色拉醬或稱蛋黃醬）大約有200多年的歷史，不過起源就有好幾種說法：有說mayonnaisa一字可能是自古法文moyen（或mayen，意指蛋黃）...
主要材料 作法解說 種類 詳細做法 食用禁忌 -
青醬意面
意大利麵又稱之為意粉，是西餐中最接近中國人飲食習慣、最容易被接受的。關於意大利麵的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國帶到歐洲的~義大利...
原料 醬的種類 具體做法 做法二 相關知識 -
意大利麵條
以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的意大利麵；黑醬...炸成醬）、洋蔥半個、黃油１０克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精...、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收乾成醬。 ３鍋中倒入清水...
基本簡介 歷史起源 基本分類 烹飪技巧 麵食介紹 -
沙拉
的“沙”（Sal)，“沙”即鹽的意思。 有時候也將拌制沙拉的各種沙司醬...、芥末粉(或醬)1茶匙、鹽和糖各1茶匙、醋1湯匙、沙拉油3/4杯。 將以...等。 醋油少司 原料：沙拉油100克、白醋50克、馬乃司少司50克、芥末醬...
沙拉簡介 沙拉吃法 沙拉配醬 各種調味 沙拉製作 -
意大利麵
的。青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。白醬以無鹽...3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽...、，不停攪拌，大火將湯收乾成醬。3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽...
菜系構成 菜系特點 歷史起源 菜系種類 基本做法 -
意面
、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁...1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利...，大火將湯收乾成醬。3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利...
構成 菜系特點 歷史起源 菜系種類 基本做法 -
披薩[食品]
、培根、豌豆、玉米、香菇。調料鹽、味素、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等第一步...才有邊。第三步抹上比薩醬，可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料。把蔬菜水果...具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、乳酪、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。★餅底一...
起源 區分匹薩 講究 分類 發展 -
比薩[食品]
、培根、豌豆、玉米、香菇。調料鹽、味素、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等第一步...才有邊。第三步抹上比薩醬，可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料。把蔬菜水果...具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、乳酪、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。★餅底一...
起源 區分匹薩 講究 分類 發展 -
蛋糕
蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕...，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！所以黑森林呀...柔軟。傳統的方法有將油和糖先攪打起泡，然後加入蛋、乳和麵粉；也有先將油和...
歷史起源 原料 口味分類 製作過程 材料用途 -
雷蒙德的烹飪秘訣
刺山柑醬。雷蒙德將魚肉的鮮味都熬進了湯里，只剩魚骨。最後一道壓軸菜則是...火腿，雞肝醬以及醃肉。首先，一道雞肝凍，用最廉價的食材創造出濃郁香滑的肝醬... 檸檬馬鞭草（醃製三文魚） 鹽（醃製三文魚） 10克 白鬍椒（醃製...
劇情簡介 分集劇情 角色介紹 拍攝餐廳 劇中菜譜
