油菜拌肚條

工藝：拌口味：原本味
主料：豬肚(200克)
輔料：油菜(80克)
調料：大蒜(5克)白砂糖(5克)味素(1克)鹽(3克)
類別：私家菜補虛養身調理補氣調理貧血調理健脾開胃調理

製作工藝

1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並颳去白膜，煮熟晾涼，再用用開水焯一下，切成細絲，放在盤中；油菜葉洗淨，用開水焯透，取出，切成絲；大蒜剝去蒜衣，洗淨，拍碎搗成泥備用。
2.焯透的油菜葉放在豬肚上，放入各種調料，拌勻即成。

菜品口感

肚條鮮香，味道爽口。

食譜營養

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

油菜拌肚條所含營養素

·熱量(267.38千卡)·蛋白質(32.47克)·脂肪(10.61克)·碳水化合物(11.08克)·膳食纖維(0.94克)·維生素A(88.65微克)·胡蘿蔔素(497.50微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.41毫克)·尼克酸(7.99毫克)·維生素C(29.15毫克)·維生素E(1.40毫克)·鈣(113.01毫克)·磷(285.49毫克)·鈉(1456.77毫克)·鎂(42.93毫克)·鐵(5.89毫克)·鋅(4.16毫克)·硒(26.35微克)·銅(0.27毫克)·錳(0.46毫克)·鉀(525.81毫克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(4.60微克)·膽固醇(330.00毫克)