油脂含皂量

油脂含皂量鹼煉後的油脂中殘留肥皂的含量。肥皂含量占被測油脂重量的比例,以百分率表示。是檢驗油脂品質指標之一。一般規定油脂的含皂量不得超過0.03%。通常情況下油脂中不存在肥皂,只是經過鹼爍後的油脂才可能有肥皂殘留。油脂中肥皂直接影響油脂的透明度。