油璇

油鏇是一種鏇渦狀蔥油小餅，剛出爐的油鏇色澤金黃，內軟外酥，蔥香撲鼻。 相傳油鏇是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油鏇在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油鏇的口味改成鹹香味，一直傳承至今。 油鏇最早出現在濟南是清朝時期。

油璇

油鏇是一種鏇渦狀蔥油小餅，剛出爐的油鏇色澤金黃，內軟外酥，蔥香撲鼻。油鏇最早出現在濟南是清朝時 期。相傳油鏇是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油鏇在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油鏇的口味改成鹹香味，一直傳承至今。

製作方法

清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油鏇的製作：“————和面作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”據說道光年間濟南城裡的鳳集樓是較早經營油鏇的店家，光緒二十年開業的“文升園”飯莊，曾以經營油鏇等眾多地方小吃而聞名泉城，民國初年時，濟南有十幾家經營油鏇的店鋪，油鏇成了當時名揚全國的小吃。如今濟南惟一得到製作油鏇真傳的手藝人是69歲的蘇將林，他的師傅耿長銀年輕時就是文升園飯莊打油鏇的好手。 是一種鏇渦狀蔥油小餅，剛出爐的油鏇色澤金黃，內軟外酥，蔥香撲鼻。油鏇最早出現在濟南是清朝時期。相傳油鏇是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油鏇在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油鏇的口味改成鹹香味，一直傳承至今。