油炸苕面窩

苕面窩是武漢地方性小吃之一，跟武漢另一種小吃麵窩差不多，不同的是把紅薯（武漢稱苕）加入到面窩中，它也屬於面窩的一種，也是一種可口的油炸小吃。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種混合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然後下鍋，下凹處因麵漿多，所以肥厚，炸成後像個圓圈圈。

簡介

色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，香甜爽口。

苕面窩的食用既可以單獨成為早餐主食，也可以成為熱乾麵，清酒/蛋酒，米粉或者湯麵的搭配食品，後一種吃法更為廣泛。

500g紅薯

適量油適量鹽適量麵粉適量胡椒

1 將紅薯洗淨去皮

2 紅薯切小丁備用

3 在紅薯丁內加入麵粉和鹽

4 加適量清水和成糊狀

5 鍋內少量油熱鍋

6 將步驟4均勻地擺放在鍋中間

7 倒入熱油至沒過苕面窩

8 單面煎黃後翻面至兩面金黃即可

如果有專門炸面窩的勺子就方便多了。