菜品介紹
油渣蘿蔔絲盒子做法
原料
1、麵粉 2、蘿蔔 3、油渣 4、冬粉 5、蝦皮 6、蔥、姜做法
1、在麵粉中加少許鹽和油2、往麵粉里倒入開水將一半麵粉燙熟
3、接著再倒入涼水，攪拌均勻
4、用力揉成光滑的麵團
5、將麵團蓋上醒20-30分鐘
6、將冬粉用溫水泡發
7、將蘿蔔去皮洗淨擦成細絲
8、往蘿蔔絲中加少許鹽
9、接著放少許白糖攪拌均勻醃製一會，擠去多餘的水份
10、將泡好的冬粉切碎
11、將蝦皮洗淨放乾淨鍋中，加少許料酒小火焙香
12、將焙好的蝦皮剁成碎末
13、將豬油渣切碎，蔥、姜也一起切成碎末
14、取一乾淨容器，將蘿蔔絲、豬油渣、蝦皮、冬粉、蔥、姜一起倒進去，加鹽、白糖、胡椒粉、雞精、香油、食用油調味
15、將所有餡料都攪拌均勻
16、接著將醒好的面取出一團，揉成長條狀
17、將麵團分成大小均勻的面劑子
18、用擀麵杖將面劑子擀成中間厚四周薄的麵皮
19、包入適量的餡，將邊捏緊
20、電餅鐺或者平底鍋燒熱後刷薄油，將做好的盒子生胚放進去烙或者煎
21、當蘿蔔絲盒子兩面金黃時就好了可以盛盤
小貼士
做好的盒子表皮金黃，脆脆的，內餡綿軟，油渣特有的香味，冬粉吸飽了湯汁，蘿蔔絲和蝦皮的搭配，異常鮮美，所有的原料搭在一起，很完美的口感.用電餅鐺煎的，刷油的一面顏色會更深一些.1、麵粉中加少許鹽可以增加麵皮的筋度，加少許油可以使麵皮更酥脆
2、用半燙麵可以使做好的盒子表皮不那么硬
3、蘿蔔絲用鹽和糖醃製，可以殺出多餘的水分，加糖可以改善蘿蔔絲味苦的口感
4、蝦皮用小火焙一下，可以去腥，同時也可以更香
