相關詞條
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焯水
焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味,特別是色...
日常套用 焯水的方法 焯水技巧 注意事項 -
雪裡蕻雞焯
"主料:雞胸脯肉200克 輔料:番茄150克
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熟雞脯肉拌三鮮
熟雞脯肉拌三鮮是一道由水發海參、熟雞脯肉等食材製成的食品。
原料 做法 特點 小提示 -
烹調
熟製成菜餚的操作過程。其包含兩個主要內容:一個是烹,另一個是調。烹就是...,應儘快食用錯:焯菜時冷水下鍋,炒菜時慢慢加熱對:焯菜時熱水下鍋,炒菜時...,特點是軟爛不膩。如黃燜雞塊、油燜大蝦。燒是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上...
引證解釋 基本含義 烹調方式 變通法 十四法 -
恆曦宮面做法
調味,倒入大碗中 2藕面入沸水鍋中煮熟後撈出,放入雞湯碗中,將熟雞絲... 做法: 1排骨洗淨,剁成塊,入沸水鍋中焯水後洗淨待用 2炒鍋...入沸水鍋中煮熟,撈出,放入混沌碗中,撒上燙熟的豌豆苗即可 肚絲煨面...
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烹飪學院
炊軟炊熟的加工方法。滾 利用大量的沸水的涌動將食物窳味帶出的加工方法...等,利用沸水迅速至熟再蘸上醬料而吃的烹調方法。炟 將蔬菜放入添有梘水或生油...的沸水或湯水以“菊花心”為度的熱力在一定時間內將食物致熟的烹調方法。類似北方...
歷史 方法 烹飪菜系 -
做粥小集
:(1) 準備牛肉精肉並磨碎。 (2) 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎.../2杯,鹽--若干 製法: (1) 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。 (2) 將米飯.../4碗 製法: (1) 將魚骨剔淨,魚肉燉熟並搗碎。 (2) 將蘿蔔...
01蔬菜牛肉粥 02 豆腐粥 03 雞蛋粥 04 蔬菜魚肉粥 05 乾酪粥 -
涼拌菜
焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片,再切成細絲,撒...,折斷,洗乾淨,在開水鍋里焯熟,後用涼水浸泡,撈出控去水,放在調盤裡...用冷水泡發,變軟後冼淨 資料圖片 2.鍋 中倒入清水,煮開,放入木耳,焯...
種類 保存 營養 注意 -
豇豆[豇豆]
、龍眼七葉子、貴州青線豇;中熟品種有四川白胖豆、武漢白鱔魚骨、廣州大葉青...熟期,每7-10天施肥1次,注意增加磷鉀肥。鉀肥的比例,連續施肥2-3次...
形態特徵 生長習性 主要品種 地理分布 栽培技術 -
豇豆
、龍眼七葉子、貴州青線豇;中熟品種有四川白胖豆、武漢白鱔魚骨、廣州大葉青...熟期,每7-10天施肥1次,注意增加磷鉀肥。鉀肥的比例,連續施肥2-3次...
形態特徵 生長習性 主要品種 地理分布 栽培技術