河蚌鹹肉筍

"河蚌 春筍河蚌鹹肉筍1)河蚌挖出肉 3)春筍去殼

原料:

河蚌 鹹肉 春筍

河蚌鹹肉筍

做法:

1)河蚌挖出肉 ,除黑腮泥腸等物(在買的時候一般攤主會幫你清理)
2)再用木棒敲打蚌肉(聽說蚌肉這樣容易熟,這也是攤主幫偶做的),然後再用水沖洗乾淨
3)春筍去殼,滾刀塊鹹肉切薄片
4)河蚌在開水鍋里焯去腥味,然後與鹹肉一起放進高壓鍋,加姜塊料酒鹽高壓鍋煮20分鐘
5)再將煮過的河蚌與春筍塊一起.開小火慢慢燉至湯色濃醇,肉酥筍鮮,滿屋飄香時,就可放點胡椒粉開吃啦
特點：湯色濃醇 蚌酥筍鮮 鮮鹹入味