沛縣冷麵

沛縣冷麵

沛縣冷麵起源於上世紀四五十年代,沛縣大屯鎮秦崗黃氏。以小麥為主要原料和面,在利用鹼水(適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾)翻泡去除發麵團的酸味,成面後掛在陰涼處瀝乾,可較長時間保存。 欲食時,將成面放置沸水中蒸煮三至五秒鐘然後撈起,快速用冷水浸泡降溫 增強口感,可配雞湯 羊湯 榨菜湯,及各種雜醬。 一份充滿食慾 香飄數米的麵食就形成了。 因其有一道冷水工藝 所以稱為冷麵。 和朝鮮冷麵風馬牛不相及。 還有一種說法沛縣冷麵,起源於朝鮮族,因需冷食而得名冷麵,後來傳到沛縣,因冷食不適宜四季食用,後來改變成冷麵熱食,又經過各種商家不同的製作方法,味道也不盡相同,流傳至今,成為具有沛縣特色的地方小吃。

菜品特色

沛縣冷麵原料 沛縣冷麵原料

沛縣冷麵主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷麵、香菜

做湯的材料:大骨湯、牛肉(羊肉)湯、鹽、醋、熬湯的香料

做法

將洗淨的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時,把肉塊撈出(肉塊可以稍後加在冷麵里)

切蔥白、香菜、蕎麥麵條(冷麵)在水中泡軟(這個如果是冷水泡,需要的時間有點長)

熬制大骨肉湯(牛肉、羊肉、排骨湯都可以,看個人口味)

準備好麵碼兒和麵湯後,把冷麵放入沸水中煮熟,麵條煮到筋道。將麵條撈出後儘快 過一下冷水,撈出控去水分。

將控過水的冷麵盛到碗裡,麵條上放上切好的牛肉片,再整齊美觀地擺上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗裡輕輕注入麵湯,注意保持整體形狀,然後上桌。

1.

將洗淨的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時,把肉塊撈出(肉塊可以稍後加在冷麵里)

2.

切蔥白、香菜、蕎麥麵條(冷麵)在水中泡軟(這個如果是冷水泡,需要的時間有點長)

3.

熬制大骨肉湯(牛肉、羊肉、排骨湯都可以,看個人口味)

4.

準備好麵碼兒和麵湯後,把冷麵放入沸水中煮熟,麵條煮到筋道。將麵條撈出後儘快 過一下冷水,撈出控去水分。

5.

將控過水的冷麵盛到碗裡,麵條上放上切好的牛肉片,再整齊美觀地擺上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗裡輕輕注入麵湯,注意保持整體形狀,然後上桌。

沛縣冷麵是用純天然精緻小麥粉加工而成,不含任何添加劑,營養豐富,香辣爽口,柔軟筋道,回味無窮,深受廣大消費者喜愛。

沛縣冷麵 沛縣冷麵

沛縣冷麵定位於大眾消費,面向工薪階層,大中小學生群體。裝修力求用最少的資金

,達到最好的效果,使其簡單、舒適、衛生,體現現代快餐的特性。就有點面小,投資少,利潤高,操作透明,勞動強度低的特點,是適合小本投資的好項目。
沛縣冷麵堅持“便利、衛生、味美、營養”的原則,以“沛縣冷麵、米線、涼皮”為組合模式,鎖定消費者群體。

朱寨圓盤背面

沛縣冷麵 沛縣冷麵

沛縣最具特色還是朱寨冷麵

價格:3-4元

雞蛋-1元 另有把子肉大菜等

廣電冷麵

沛縣冷麵 沛縣冷麵

地址:東風路廣電商廈


價格:4-5元
雞蛋:1元

老頭冷麵

沛縣冷麵 沛縣冷麵

地址:汽車站往東,信合大樓東巷口內

價格:4-5元
雞蛋:1元

食品公司七彩街冷麵

地址:泗水亭公園正對面

價格:4-5元
雞蛋:1元

營養價值

沛縣冷麵 沛縣冷麵

地址:福泰隆網咖斜對面

價格:4—5元
另有把子肉,大鍋菜。

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