沙鍋酸菜魚

沙鍋酸菜魚由酸菜2袋，草魚500g，濃白湯、番茄、熟豬油等材料製成，其味道鮮美，製作方法簡易，深受大眾喜愛。

材料:

酸菜2袋，草魚500g，濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味素、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、薑末、蒜泥各適量。

做法:

番茄切成片；草魚批成大片，上漿，焯沸水；酸菜切片用熟豬油煸香，裝入沙鍋，加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸，用精鹽、雞精、味素調味後鋪上草魚片，上面撒上蒜泥、蔥花、薑末，淋上加熱的紅油，撒上胡椒粉即可。
操作要領
草魚片上漿後要嫩。
酸菜煸制要煸香。