基本介紹
得名
沉缸酒為甜型黃酒，因其在釀造過程中，酒醅必須沉浮3次，最後沉於缸底，故得此名。歷史
沉缸酒已有160多年的歷史。據了解，此酒最早源於距龍巖縣15km的小池山溝。最初釀造的是糯米甜酒，入壇埋貯3年後飲用，酒醇味厚，但酒度低，勁兒不足。後來在酒醅中加入20度左右的米燒酒，製得的酒稱為“老酒”。後又有進一步發展，在糯米醅中摻入“三乾”（經3次兌酒，將9kg米釀製5kg50度的米燒酒），形成了別具一格的沉缸酒。功效
沉缸酒以優質糯米為原料，以紅曲、白曲為糖化發酵劑，屬改制型黃酒。其色澤紅褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒質醇原，入口甘甜，無稠粘之感，糖、酒、酸之味感協調，風味獨特，餘味綿長。酒度為14.5度，常飲有滋補強身之功。沉缸其意
然,“沉缸”二字,非隻言片語可盡釋其義。其內蘊包容甚大，涵蓋古今人情萬象，包容儒道釋文化之精髓，蓋今閩西文化或可盡釋。故探秘沉缸之源,理先探秘閩西文化之源。史據可考,閩西文化上溯秦時百越,後五胡亂華,中原黎民輾轉千年，數次遷徙,終留於汀州，兼收並蓄越、畲、瑤等族的優秀文化，人文與風俗融合，遂成閩越文化。幾經風雲突變,歲月更迭,方成今日之客家文化與河洛文化，即閩西文化。千年百載，長途跋涉、頻繁遷徙,歷練先民敢於拼搏、勇於冒險進取之精神，又歷中國革命之孕育和洗禮，閩西人更具開放意識，賦予拼搏精神和樂觀豁達之性格。故,名為沉缸,乃樂生邁進、剛強弘毅、勇敢豁達、堅忍卓絕的閩人文化精神。
獲獎情況
1959年，龍巖沉缸酒被評為福建省名酒。1963年、1979年和1983年，在第二、三、四屆全國評酒會上又連續三次被評為國家名酒，並獲得國家金質獎章。
1984年．在輕工業部酒類質量大賽中，榮獲金杯獎。
