沁水縣歷山自然保護區盛產花菇。這裡氣溫適宜，環境良好，無污染源。適宜花菇生長，現年產三千至四千公斤，是“菌中精品”。花菇，素有[山珍]之稱，是聞名世界的食用菌之一。
花菇內含獨特香味，肉質嫩滑，常可作高級佳肴，與雞、鴨、火腿燉湯，稱為[鳳采牡丹]，與筍乾和肉片清炒，稱炒[三片]，清香入味，營養極豐富。遠銷海內外及港澳台地區，久負盛名，質、色味俱全，連年榮獲商業部[優質產品]稱號及農業博覽會金獎。
食用方法：花菇用水洗淨，將菇放入肉類中煲湯，也可燴，涼拌等，味美香濃，含有人體必需的豐富營養元素，是賓館家宴營養價值極高的天然保健食品。
