汾香牛肉

材料:

牛腩500克。滷料包丁香、花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆腐、白芷各5克，蔥2可，姜2塊。調料精鹽100克，味素50克，白糖10克，料酒50克，汾酒100克。

做法:

1．將牛腩用清水沖洗2小時，再放入開水中稍燙一下，撈出沖淨備用。
2．坐鍋點火，將滷料包放入水中燒開，再加入精鹽、味素、白糖、料酒煮滾，然後關火將湯汁晾涼，加入汾酒，調成汾酒滷汁待用。
3．另取一鍋，將牛腩放入水中煮熟撈出，再放入調好的汾酒滷汁中浸滷24小時，取出切片擺盤即可。