內容提要
18個讓餐廳生意紅火的關鍵，全面細緻的經營策略，如：選單的編排藝術、選擇合適廚師長等。
精選的各地成功餐廳經營者的優秀案例，為本書提供了大量的實踐經驗。
資深作者研究經營管理策略多年，曾出版相關書籍《新開小公司必讀》，多次再版重印。
一本餐廳經營者的必讀書，教您練就一身經營的真本事。
淺顯平易的語言，生動翔實的案例，讓您輕鬆創造快速盈利的奇蹟。
如果你正準備開投一家餐廳或剛剛開張一家餐廳，本書是你最好的經營嚮導，使你以簡馭繁，輕鬆創造餐廳快速盈利的奇蹟；如果你開張已久，但生意的不景氣讓你一籌莫展，甚至心灰意冷，那么：潛心研究讀此書吧！它將引領你走出經營的低谷，使你的餐廳由冷清走向紅火，並且由紅紅火火，走向“非常火爆”的最佳境界！
編輯推薦
如何你正準備開設一家餐廳或剛剛開張一家餐廳，本書是你最好的經營嚮導，使你以簡馭繁，輕鬆創造餐廳快速盈利的奇蹟；如果你開張已久，但生間的不景氣讓你一籌莫展，甚至心灰意冷，那么：潛心研讀此書吧！它將引領你走出經營的低谷，使你的餐廳由冷清走向紅火，並且由紅紅火火，走向“非常火爆”的最佳境界！
目錄
關鍵1：店址的選擇決定餐廳盈虧的一半
1.選址就是爭取“地利”優勢
2.開餐廳選址必須考慮的因素
3.黃金店址的特徵
4.餐廳選址十不宜
關鍵2：店面是餐廳最好的“招牌”
1.店面不整，門可羅雀
2.好店名帶來好財運
3.設計一個了的店招
4.設計好店門和櫥窗
5.良好的布局展現餐廳的風格
6.良好的氣氛增加餐廳的魅力
7.以獨具特色的設計奪人眼目
關鍵3：經理是決定餐廳命脈的核心
1.經理：餐廳的領導人和聯絡人
2.餐廳經理的具體職責
3.餐廳經理應有的素質
4.餐廳經理必備的能力
5.餐廳經理工作中的三個關鍵
6.招聘優秀經理的有效途徑
關鍵4：服務員也是餐廳的“上帝”
1.服務員是餐廳生動的行銷廣告
2.服務員的素質要求和崗位職責
3.培訓塑造服務員的好習慣
……
關鍵5：好廚師是餐廳最寶貴的財富
關鍵6：讓選單“秀色可餐”
關鍵7：餐廳服務決定一切
關鍵8：抓好原料的採購與管理
關鍵9：餐廳的衛生管理舉足輕重
關鍵10：餐廳安全管理無小事
關鍵11：會理財才能實現發財
關鍵12：靠高明的促銷策略開發客源
關鍵13：緊緊抓住和精心培育回頭客
關鍵14：憑特色打造餐廳的核心競爭力
關鍵15：綠色理念造就餐廳綠色的未來
關鍵16：讓餐廳彰顯文化底蘊
關鍵17：在競爭中脫穎而出
關鍵18：預防和應對經營危機
參考文獻
