江蘇紅燒肉

食材明細主料：五花肉（按一斤量）配料：蔥、姜、純正黃酒、黃豆醬油、冰糖、鹽。 1五花肉切大方塊，涼水下鍋同時放入黃酒少許、姜3片、蔥白2段。 2大火開鍋撇沫，2分鐘後將肉轉入砂鍋內依序放入二兩黃酒，一兩黃豆醬油，2片姜，繼續大火燒制。 3開鍋後轉小火燒10分鐘後放入肉量1/10的冰糖，食鹽少許，再小火10分鐘後即可。 小貼士 1.肉焯水後轉入砂鍋時不要原湯。2.冰糖放入量是肉的1/10就好了~主要是提亮。