江村黃雞

江村黃雞

1985年的江村黃雞是利用幾個不同產地的“石岐雜”與地方種雞雜交、經家系選育而成的。 江在大品類上屬三黃雞,在顏色表現上,雞嘴、雞腳、雞毛、皮膚呈現黃色。 而在形體方面,江村黃雞的頭部較小,雞冠飽滿、鮮紅、直立無下垂,嘴部較短。

培育歷程

1985年的江村黃雞是利用幾個不同產地的“石岐雜”與地方種雞雜交、經家系選育而成的。而到了1996年,又從法國引入了隱性白羽純種雞做育種素材,結合本地土雞進行育種。經過數十年的精心培育,歷經了原祖、祖代、父母代、商品代等11個世代的提純、復壯,既有國外“洋”血統,又有本地“土”基因的江村黃雞。

外形特徵

江在大品類上屬三黃雞,在顏色表現上,雞嘴、雞腳、雞毛、皮膚呈現黃色。而在形體方面,江村黃雞的頭部較小,雞冠飽滿、鮮紅、直立無下垂,嘴部較短。而全身的毛十分緊實,尤其是羽毛的色澤鮮艷呈金黃色,也有羽毛是亮黑色,多分布於雞尾。整體來說,江村黃雞的體型短而寬,正因為如此,其肌肉較集中、豐滿,用其烹飪出的菜餚肉質細嫩、味道鮮美,尤其是它的油脂豐富、皮下脂肪適中,是製作白切雞等名菜的優良雞種。

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