發展歷程
2011年，江小白公司成立。
2012年3月，江小白品牌首次亮相業界，並推出第一款單純高粱酒品“我是江小白”。
2012年12月21日，江小白首屆“江小白冬粉同城約酒大會”在重慶舉行，成為江小白冬粉聚會的歡樂派對。
2013年5月，江小白從重慶本地市場走向四川、湖南等地，開始全國市場拓展之路。
2013年9月18日，創始人陶石泉獲得2013年度中國傑出行銷人金鼎人物獎。
2013年11月18日，江小白微博被新浪微博評為“2013年度重慶最贊微行銷案例”。
2014年8月12日，青春小酒·江小白第54屆國際小姐中國大賽湖南賽區總決賽跨界視聽盛宴在凱賓斯基酒店開啟。
2014年9月，位於重慶南濱路老碼頭95號的“江小白文藝吧”開始營業。
2014年12月21日，“2014江小白同城約酒大會”在重慶洋人街金色大廳舉行。
2015年12月，江小白“小約在冬季”2015年約酒大會在重慶、北京、武漢、成都、長沙、南昌等多地舉行。
2016年3月，江小白聯手成都許燎源當代藝術館舉辦“萬物生長”青年藝術家邀請展，發布2016款藝術酒標。
2016年5月，江小白酒業冠名的“極峰·江小白”車隊參加2016中國環塔（國際）拉力賽。
2016年10月21至12月10日，2016第一屆江小白YOLO音樂現場原創嘻哈音樂節先後在長沙、武漢、重慶、成都舉辦。
主要產品
○江小白表達瓶
表達瓶▶江小白的主力單品。採用小瓶加語錄的至簡設計，以語錄和表達功能實現與消費者的互動。具有清爽的香味與柔和的口感，是時尚感與利口化的標誌性融合。
▶嗅覺：輕微的蘋果香伴隨著淡淡的青草味和些許杏仁味。
▶味覺：質地細滑衝擊力不強，易於下喉。香味一直在口腔持續，甜味纖細綿長，入口不膩。
○江小白青春版500毫升
青春版500ml▶為青春聚餐大口暢飲而設計，使用重慶高粱酒輕口味酒體。香氣和味道都很有魅力，給人時尚而優雅的印象。
▶嗅覺：採用富硒紅皮糯高粱單一發酵，高粱酒特有的糧香中帶有淡淡的蘋果皮味，伴隨些微杏仁味。
▶味覺：清爽的花香與果香裹挾下帶出的清爽自然，入口感受如流水般細膩。口感乾淨，適用於多種方式的飲用，加冰，搭配果汁飲料等調和成雞尾酒都是不錯的選擇。
○江小白三五摯友
三五摯友▶精選重慶本地小顆粒紅皮糯高粱，手工精釀，只取中段10%原酒，麻壇存儲3年以上，由江記酒莊首席釀酒師李俊專為摯友相聚而設計。
▶嗅覺：持久醇熟的水果清香拌和著窖藏後帶出的微弱木香，提升了酒香的醇熟。
▶味覺：口腔觸感輕柔，沉穩甜糯的舒適感會一直在口腔迴繞。入口時候香氣與味道有猛然撲過來的強勁力量感，無論是新手還是老饕都會為之傾倒。
○江小白拾人飲
拾人飲▶25度超低度酒體標誌性產品，白酒降度領域的重大技術突破，單瓶重達四斤，口感輕鬆暢快，被讚譽為團隊建設神器。
▶嗅覺：有發酵後的蜂蜜香味和新鮮水果的果香。
▶味覺：口味清甜柔順，伴有少許類似優酪乳的香甜味道與醪糟香氣呼應，帶來清新甜美的印象。
○江小白禮盒系列之重慶味道
江小白禮盒系列之重慶味道以重慶著名景點為元素打造，包裝個性精美。現除重慶味道外，該系列還包括看見萌世界、張小盒聯繫、萬物生長、天生自由等產品。
所獲榮譽
2013年江小白上榜2012年中國酒業風雲榜年度新品
2013年江小白微博被新浪微博評為“2013年度重慶最贊微行銷案例”
文化理念
企業理念
江小白堅持簡單純粹的品牌精神，堅持向消費者提供品質卓越但價格並不奢侈離譜的產品。江小白堅持小眾而獨特的企業經營價值。不做短視的投資和經營，而是堅持長期的價值觀，創造長期價值。
江小白意將工匠精神和娛樂精神完美融合，吸納和培養各類具備專才和偏才的有意思、有情懷的人。
企業使命
作為世界六大蒸餾酒之一，白酒是中華文化流淌著的血液。但如果年輕一代不再熱愛傳統白酒，將是中國白酒和傳統文化的一大悲哀。中國白酒需堅持經典，維護傳統精髓，但也不能因為墨守成規而放棄創新的嘗試。實際上，中國白酒當下最需要的正是擺脫“惟高端應酬消費至上”的桎梏，讓傳統產品擁抱當代人文，表達青春的態度。
發展願景
傳承重慶山區傳統精釀高粱酒工藝，提升生產釀造技術水平，進行白酒利口化的研究，做有長期價值的事業。加大對產品品質的投入，加大對供應商、員工、合作夥伴的價值創造，降低包裝成本，減少廣告花費，力爭成為高效率的創新企業。
企業主張
緣起“簡單”
獨特的地理環境與氣候特徵，滋養了重慶悠久的釀酒文化。公元前300多年，“巴鄉清”就曾被進貢給秦昭襄王。傳承巴渝地區傳統精釀高粱酒工藝，“江邊釀造，小曲白酒”，江小白以此得名。“小白”原本是菜鳥、新手的意思，現已成為江小白酒業所提倡的一種價值觀，寓意追求簡單、綠色、環保、低碳生活的都市年輕人。
表達瓶情緒飲料
江小白提倡直面青春的情緒，不迴避、不懼怕。“與其讓情緒煎熬壓抑，不如任其釋放。”
消除網際網路隔閡
隨著網際網路的普及，朋友之間的正常交流時間正越來越多地被移動社交軟體所占據。線上的熱絡取代不了面對面的溝通。江小白號召放下手機暫別網路，與朋友重新在現實中進行社交，不要讓網路完全占據了生活。
表達瓶“回到現實，摘下面具，真心交流”——這種試圖把消費者的情緒跟江小白產生連線，讓情緒放大的想法，最終促成了江小白獨具特色的“約酒大會”，形成了新青年群體中流行的“約酒文化”：
2012年12月21日，瑪雅預言中的“世界末日”，江小白以#醉後真言#為主題，第一次嘗試與青年消費者的約酒聚會。這一次約酒也成為江小白“約酒大會”的雛形。
2013年12月21日，江小白“同城約酒大會”在重慶洋人街舉行。這場以“遠離孤單，從約酒開始”為名的聚會讓“約酒”成為青年人口中的熱門關鍵字。
2014年12月21日，江小白“同城約酒大會（重慶）”再次在洋人街金色大廳舉行。“我是江小白，約酒不孤單”，江小白用一場約酒晚會的形式表達著“拒絕都市孤獨症”的明確訴求。
2015年12月30日，江小白“小約在冬季”的2015年約酒大會在重慶、北京、武漢、成都、長沙、南昌等多地舉行。旨在呼籲青年群體回歸到面對面的現實社交中。
圖片公司團隊
專業技術團隊
江小白酒業擁有由2名白酒國家評審、1名果酒國家評審、7名省評審及4名國家註冊高級釀酒師為代表的蒸餾酒專業技術團隊，他們在吸取傳統白酒釀造工藝精髓的基礎上，大膽最佳化創新，攻克了小曲高粱酒苦味等諸多技術難題，為踐行“SLP產品守則”做出了突破性的貢獻。
全國視野廣納專才
江小白以全國視野廣納各領域專業人才，吸納和培養了一批來自全國各地，具備專才和偏才的有意思、有情懷的新青年。
工作專業主義
江小白在工作上追求極致的專業主義和工匠精神，在生活上追求熱愛主義與娛樂精神。江小白文藝吧作為江小白團隊的工藝場所，將這看似對立的兩種精神完美地融為一體，讓員工“在酒吧里辦公，在辦公室里飲酒。”
釀造工藝
工藝特點
白酒的釀造與當地的自然地理環境密不可分。為追根溯源，江小白將釀酒基地——“江記酒莊”選址於小曲清香型白酒發源地——重慶市江津區白沙古鎮。白沙古鎮歷史悠久，早在東漢就有人聚居，元代設建制鎮；這裡土壤富含有助於人體健康的微量元素，其中的硒元素平均含量達0.3187mg/kg。
江小白依據傳統的固態發酵工藝釀造小曲清香高粱酒，原料採用巴蜀本地產優質的紅皮糯高粱作為單一原料，原始的石板窖池減少了雜菌的侵入，清蒸清燒，一清到底。單一的紅皮糯高粱與特製曲藥在石板窖池中純淨髮酵，最終釀造出口感純淨、香味純正的江小白單純高粱酒。
工藝守則
近年來中國傳統面臨著消費群體尤其是年輕消費群體流失的危機。在一部分人感嘆“年輕人不懂白酒文化”時，江小白則認為是“白酒不懂年輕人”。在產品的口感上，江小白一直秉承消費者至上的信條，致力於白酒“利口化”的研究與創新。江小白將白酒的利口化標準總結為“SLP產品守則”，即白酒應當適宜於當代消費者口感，向“Smooth、light、pure”的方向努力。
表達瓶 Smooth，即入口更順，減少辣感、刺激感和苦味。
Light，即清爽，低醉酒度，不易醉，不口乾，飲後無負擔。
Pure，即指純淨，無雜香、雜味。
為實踐“SLP守則”，讓消費者體驗更適宜的口感，江小白從原料、工藝、度數等方面進行了一系列的最佳化：
1、將紅皮糯高粱作為單一原料、使用青石板窖池代替傳統水泥池，川法小曲清香的傳統工藝，以及在此基礎上的工藝改進，江小白將雜香雜味排除在外，酒體純淨，酒香純正，始終堅持“單純高粱酒”。
2、攻克低度白酒的最大難點——酒體混濁和水味突出的問題，降低產品的度數，以減少酒精量的攝入。
3、通過活性炭等多級過濾，極大地淨化酒體，減少雜質，使酒體更純淨。
4、降低醉酒度，儘量減少複雜成分的含量，減少複雜成分的分解帶來的生理負擔。
