材料：
寧波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5個、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜蔥末少許
調料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克
做法：
準備好食材。
年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝乾備用。
酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉薑末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。
鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續翻炒。
最後倒入年糕，翻炒入味即可。
小貼士：
年糕炒之前最好焯一焯水，炒起來才容易進味。
炒年糕一定要快手，不然會粘鍋，所以要求肉丁最好要肥一點，肥油越多，越不容易粘鍋，而且年糕吸了肥油會更好吃。
經典做法
主料：年糕、五花肉
輔料：野山椒、蒜、姜、蔥
江南炒年糕調料：豆豉、生抽、蚝油、江米酒、白糖、食油
做法：
1、準備好食材。
2、年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
3、把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝乾備用。
4、酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉薑末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。
5、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
6、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
7、將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續翻炒。
8、最後倒入年糕，翻炒入味即可。
