汕頭老媽宮粽球

廣東名小食。粽球為潮汕傳統民俗食品。外形為六角球狀。 　　1920年，張強德父子在汕頭市昇平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近擺攤經營粽球，張強德逝世後，其子張良傑在老媽宮對面小巷內租用一間小鋪，開設了順德號粽球店。因粽球質量好，且占有地利，生意日隆，順德號的粽球也逐漸成為潮汕和海外潮人所喜愛的老媽宮粽球。

主料

糯米。餡料分鹹甜兩種。鹹餡材料是蝦米、香菇、臘腸、鐵脯、蓮子、栗子和南乳豬鬃頭肉；甜餡材料是水晶餡、烏豆沙餡和綠豆沙餡。

做法

老媽宮粽球的製作工藝要求嚴格，其採用的糯米，必須顆粒飽滿，大小均勻。製作過程是先將糯米洗乾淨，用清水浸泡6-8小時，撈起晾乾，第二天洗淨炒鍋，下豬油、糯米略炒，調入魚露，中火炒至米粒香味四溢，光亮潤滑，裝起待用。
老媽宮粽球的餡料有鹹、甜兩種。鹹餡主要是蝦米、香菇、臘腸、鐵脯、蓮子、栗子和南乳豬鬃頭肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡和綠豆沙餡。
老媽宮粽球用竹葉、鹹水草紮成四角形，放進鍋內煮約半小時，食用時解開竹葉，盛入盤中。

特點

煮熟的老媽宮粽球外觀稜角分明，晶瑩的米粒清晰潤滑，十分惹人喜愛。而其口味更是香糯誘人，甜餡清甘可口，鹹餡則鹹中透香，油滑而不膩，讓人回味無窮。