產品特點
外在特徵：永泰縣範圍內種植茶樹的鮮葉，在永泰縣境內特定的地理環境栽培種植和以獨特的加工方式，經殺青、揉捻、做形、烘乾等工藝加工而成的，具有外形條索緊結、勻整，色澤綠潤毫顯；香氣栗香顯、帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊的品質特徵。
內在品質指標：經檢測永泰綠茶含有茶多酚10—30%，咖啡鹼2—4%，採用水解法測出胺基酸總量為100—220克/千克。
永泰綠茶產地環境
土壤地貌
永泰位居閩中，地處閩江支流大樟溪中上游，戴雲山脈東北麓，總面積2241平方公里，有福州“後花園”的雅稱。2014年永泰通過國家驗收，成為福州市首個生態縣。永泰縣區域地勢高峻，雲霧繚繞，平均海拔在500米以上，森林覆蓋率達76.8%。永泰地質屬浙閩粵火山活動帶閩東火山活動亞帶內，受火山作用強烈，又受後期造山運動新構造升降和震盪影響，境內群山林立、溝谷深切、溪流縱橫。全縣地理概貌為“八山一水一分田”。地勢高峻，層巒疊嶂，大部分地區海拔在500米以上，使得永泰縣茶樹種植區域具有高海拔茶園相對低溫、高濕和多雲霧的特徵，促使永泰茶葉優質品質的形成。而且有相關研究表明，茶多酚和兒茶素隨著山地海拔高度的提高而減少，而胺基酸則是增加，這為茶葉的鮮爽甘醇提供涼物質基礎。永泰縣主要以紅壤為主，沙性好，土壤肥沃，土層深厚，有機質豐富，養分含量高，保水保肥能力強，尤其是西山片區的同安、紅星、白雲等高山鄉鎮，空氣濕度高，晝夜溫差大，立體氣候明顯，極宜發展茶葉生產。
水文情況
永泰縣屬典型的亞熱帶季風氣候區，溫和濕潤，年平均降雨量在1400—2000毫米之間，雨量充足，生長在保護區域的茶樹，由於濕度和霧珠的增多，使可見光中紅黃光得到增強，有利於提高茶葉葉綠素和胺基酸的含量，這對於提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。區域內溪河縱橫交錯，成網狀水系。最大溪流——大樟溪發源於戴雲山脈，從德化縣水口入境，西東走向，流徑9個鄉鎮，至閩侯縣江口匯入閩江，境內長達127公里，是閩江下游重要支流之一，整個流域面積4843平方公里，最大流量12700立方米/秒，最高水位39.80米（羅星塔零點），其主支流有後亭溪、長慶溪、青龍溪、潼關溪、七際溪、清涼溪等，積雨面積均在200公里以上。永泰境內沒有工業污染，水資源保持良好，水質清澈、純淨，是理想的農業用水。
氣候情況
永泰綠茶永泰縣位於福建省中部，適處溫、熱帶的過渡帶，是典型的亞熱帶季風氣候區。氣候溫暖，雨量充足，四季分明，立體氣候顯著。雨量充足年降雨量在1400—2000毫米之間，年平均氣溫14.6—20.7℃，最冷月（1月）平均氣溫5.5℃—11℃，歷史極端最低氣溫-5.4℃左右，最熱月（7月）平均氣溫23.0℃—29.0℃，歷史極端最高40.9℃左右，年均無霜期近300天，年日照時數為1445—2193小時，年活動積溫5000℃以上，現代科學研究表明，溫度決定著茶樹體內酶的活性，進而影響到茶葉化學物質的轉化和積累，茶樹生長最適宜的溫度在20.56℃附近，由此可見永泰是茶樹生長的適宜區。
歷史淵源
永泰縣茶葉種質資源豐富，永泰縣梧桐鎮丘演村芹菜湖自然村，東經118°40'38″，北緯25°44′14″、東經118°41'15″，北緯25°44′46″、東經118°41'29″，北緯25°44′24″的範圍內發現茶樹樹樁直徑80厘米以上2株，60厘米茶樹2株；茶樹葉型有大葉型、中葉型、小葉型；芽葉色澤除綠色外，還有紫芽等幾種類型。永泰具有悠久的產茶歷史，早在唐代就有生產佳茗記載。永泰茶葉生產歷經幾度興衰，並逐步孕育出“永泰綠茶”。
1999年9月，永泰縣茶葉協會成立，會員86個，其中企業30家，年再加工茶葉0.2萬噸，產值達1.2億元，其中規模企業有12家。
永泰綠茶茶葉是永泰縣的特色產業，是永泰縣農村的一大支柱產業。
生產情況
永泰綠茶截至2015年，永泰縣茶葉種植面積達3.28萬畝，年產綠茶4023噸。
產品榮譽
永泰綠茶2015年11月05日，原中華人民共和國農業部批准對“永泰綠茶”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
永泰縣所轄樟城鎮、城峰鎮、葛嶺鎮、清涼鎮、梧桐鎮、嵩口鎮、大洋鎮、同安鎮、長慶鎮、塘前鄉、丹雲鄉、白雲鄉、紅星鄉、盤谷鄉、霞拔鄉、東洋鄉、蓋洋鄉、洑口鄉、富泉鄉、赤錫鄉以及嶺路鄉共21個鄉鎮。地理坐標為東經118°23′—119°12′，北緯25°39′—26°05′。
質量技術要求
永泰綠茶質量控制技術規範編號：AGI2015-03-1752。
安全要求
永泰綠茶產品質量應符合無公害農產品相關標準。
特定生產方式
1、產地選擇：應據茶樹對環境條件的要求選擇土壤pH4.5—6.5的結構良好的紅黃壤，土層深厚，土壤肥沃，平均海拔高於500米，生態環境條件良好，自然植被豐富，空氣清新，水源清潔，土壤未受污染，5公里內無污染源，土層深厚，坡度在25度以下，與工業小區、居民生活小區、交通幹線距離500米以外，周圍有河流、森林作為天然屏障的山場，建設標準茶園。
2、品種選擇與特定要求：選擇優良性狀，生長勢強、產量高、品質好、無病蟲為害的茶樹，作為繁殖材料，對於種植時間較長、優良種性出現退化的茶樹要進行提純復壯，保持永泰縣茶樹品種的抗逆性強、品質優良產量高、適應性好的優良特性。如福雲系列、永泰菜茶等優良品種。要求茶苗粗壯，根系發達。
3、生產過程管理與控制技術：
3.1、生產控制：永泰縣茶葉生產的全過程，包括山地選擇、園地開墾、品種選擇、苗木定製、田間管理、鮮葉採摘等都嚴格按照《無公害食品茶葉生產技術規程》執行。其中田間管理的農業投入品有肥料與農藥，採取源頭控制，全程跟蹤，嚴禁施用國家明令禁止使用的高毒、高殘留和淘汰的農業投入品。施肥方面提倡以施放腐熟有機肥為主，複合肥為輔；病蟲害防治方面以農業和物理防治為主，化學防治為輔的防治辦法，嚴格規定化學農藥的使用劑量、施用次數，嚴格執行安全間隔期，提倡施用生物源、礦質源農藥；同時，督促企業和茶農做好生產過程記錄檔案，即在茶葉生產過程中，各項農事活動，農業投入品的購買、使用情況，產品的加工與銷售情況，如實記錄造冊，逐步建立永泰綠茶質量可追溯制度。
3.2、產後處理：堅持采養結合的原則，根據永泰綠茶不同系列對原料的不同要求，分批、分期、分次按標準適時採摘茶樹頂部的嫩芽梢。採茶時採用提手采或小剪采的方式，用清潔、通風的簍筐盛裝，防止鮮葉變質或與其它有害物質混合。採摘的鮮葉做到不擠壓、不破損、分類堆放、運輸，運輸器具要清潔衛生、通氣，避免污染和混裝，鮮葉進廠要分批次、分品種、分老嫩葉、分加工茶類，要求及時驗收堆放。產品加工在衛生、清潔、無污染的加工廠房內進行。加工綠茶按照：茶青驗收→殺青→揉捻→做形→乾燥→篩分→風選→揀剔→包裝成品的加工工藝流程；加工時嚴格按各環節的技術要求精製細造，最後按不同等級包裝進倉。
專用標誌使用
1、包裝：永泰綠茶按照規定應當按GH/T1070-2011《茶葉包裝通則》要求包裝銷售。
2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（永泰綠茶名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
