水蟹榨菜湯

材料:

水蟹1隻（約300g），海蝦5隻，大榨菜1頭，姜3片，大蒜5瓣，鹽1茶匙（5g），黃酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml），白鬍椒碎1茶匙（5g），九層塔葉少許

做法:

水蟹刷洗乾淨，然後斬成兩半，再去除蟹腮。海蝦剪去須、腳，再從背部切開剔去蝦腸。榨菜洗淨，切成0.5cm厚的薄片。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黃色。
然後再將薑片放入爆香，隨後放入水蟹爆炒片刻，再調入黃酒、白鬍椒碎、鹽和適量沸水，大火燒滾5分鐘。
將榨菜片和海蝦放入燙熟，再轉小火煮10分鐘，最後綴以九層塔葉即可。