水煮鱔片

水煮鱔片是一道菜，製作材料有花生油、姜、花椒、乾辣椒、花雕酒、香菜。

基本信息

• 中文名：水煮鱔片
• 主要食材：鱔魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 注意事項：黃鱔去骨

材料

用料

•鱔魚500克

調料

•花生油適量

•姜適量

•花椒適量

•乾辣椒適量

•花雕酒適量

•香菜適量

水煮鱔片的做法

1.將去骨的黃鱔切段洗淨

2.鍋里放水，花雕酒，薑片燒開。每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起

3.立即把撈起的鱔片放入冰水裡。（冰水的溫度事先在冰櫃裡凍到O度。）

4.全部燙好後，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里

5.放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒乾和花椒略炸香連

6.油一起倒入盆里。吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了