水煮鰻魚

鹹酸麻辣、肉質爽脆

原料：

宰殺乾淨的鰻魚半條、水發龍口冬粉200克、乾辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、蔥

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花少許。
調料：
清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。

做法：

1、將鰻魚頂刀切片；
2、將鰻魚片飛水備用；
3、將冬粉放入火鍋料水裡加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤裡；
4、將鰻魚放入火鍋料水裡煮熟，放在冬粉上；
5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。