水晶鯉魚凍

水晶鯉魚凍是一道由銀鱈魚等食材製成的食品。

原料：

銀鱈魚150克，瓊脂，紅椒，荷蘭芹，皮凍。

調料：

鹽，味素，香糟酒，蔥，姜。

製作：

鱈魚加調料，略醃入味，上籠蒸熟待涼後，改刀。碗底放紅椒、荷蘭芹，再放魚片。瓊脂加皮凍融化後倒入碗內，涼後用保鮮膜封好，入冰櫃凍後即可。荷蘭芹點綴圍邊。

特點：

色彩分明，鮮，滑，爽口。