水晶菜

水晶菜是日本最新育成的一種外型新穎、含礦質營養豐富的蔬菜新品種，全稱白莖千筋京水菜。為白菜亞種的一個新育成品種。以綠葉及白色的葉柄為產品的一二年生草本植物。外形介於不結球小白菜和花葉芥菜（或北方的雪裡蕻）之間，口感風味類似於不結球小白菜。可採食菜苗，掰收分芽株，或整株收穫。市場性好。

起源分布

由日本育成。

形態特徵

水晶菜

一、二年生(草本植物)。異花授粉。根系分布淺，再生性強。莖短縮，葉簇生於短縮莖上。分櫱力強，常呈叢生狀。葉綠色或深綠色，齒狀缺刻深裂成羽狀。葉柄長而細，橫斷面圓形，腹面有淺溝，白色或淺綠色。復總狀花序，花黃色。長角果。種子近圓形，黃褐色。

栽培環境與方法

喜冷涼，不耐高溫，生長適溫白天18～20℃、夜間8～10℃。喜肥沃疏鬆土壤。生長期需水較多，但不耐澇。育苗移栽，春、秋兩季露地栽培，亦可進行秋冬或冬春季設施栽培。收穫及采後處理。

水晶菜

當植株長至15 cm高時可整株間拔，或陸續掰收分櫱株。

病蟲害

病害：霜霉病等；

害蟲：蚜蟲、白粉虱等。

水晶菜

營養及用途

具特有的清香味，品質柔嫩，可炒食、涮食或作湯料。