水晶年糕

水晶年糕，1、將糯米淘洗乾淨用涼水浸泡3個小時以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度；2、將泡好的米撈出來分次用擀麵杖擀碎；3、將擀碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸，大火燒開後中火蒸30分鐘；4、關火打開鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖；5、手上不時的沾涼開水隔著紗布（也可以直接放到案板上手沾涼開水）反覆地摺疊糯米將白糖摺疊融化進糯米里，使糯米變得緊實光滑；6、用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼後就是水晶年糕了，口感很q，微甜，原始的糯米香味；7、吃的時候可以將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成幾塊擀成片狀，中間夾上豆沙或者果脯，水果丁等；可以將年糕條用保鮮膜包上冷藏保存，也可以將年糕條切成小塊用保鮮膜分塊包上，特別適合外帶。

原料：

糯米300克、白糖50克（微甜，喜歡甜一些的可以增加糖量，也可以在做好的年糕塊上澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等）

做法：

1、將糯米淘洗乾淨用涼水浸泡3個小時以上，泡 到米能用手輕輕碾碎的程度；

2、將泡好的米撈出來分次用擀麵杖擀碎；

3、將擀碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸，大火燒開後中火蒸30分鐘；

4、關火打開鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖；

5、手上不時的沾涼開水隔著紗布（也可以直接放到案板上手沾涼開水）反覆地摺疊糯米將白糖摺疊融化進糯米里，使糯米變得緊實光滑；

6、用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼後就是水晶年糕了，口感很q，微甜，原始的糯米香味；

7、吃的時候可以將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成幾塊擀成片狀，中間夾上豆沙或者果脯，水果丁等；可以將年糕條用保鮮膜包上冷藏保存，也可以將年糕條切成小塊用保鮮膜分塊包上，特別適合外帶。