毒血豆腐

正常血塊顏色較深,一般呈深紅色;有問題的血塊顏色較淺。 正常血塊切面粗糙,有不規則的小孔;有問題的血塊切面較光滑。 正常血塊吃起來有點黏牙,不黏牙的血塊可能就有問題了。

背景

2012年,曹某和老婆位某在國基路集貿市場做豆製品生意,生意還不錯。做生意期間,曹某認識了一個在唐莊村生產牛血的江西老闆,他說生產牛血利潤很高,因自己老家有事,就以5000元的價格把位於唐莊的生產牛血的廠房轉給了曹某。
廠房其實就是一個農家院,院子裡有兩口鍋,3個水池。鍋是用來煮血用的,水池是用來涼血塊用的,沒有任何證件。曹某接下廠房後,又雇了朱某和段某兩人來廠里幫忙。曹某主要負責進血、賣血,朱某和段某兩個人負責給他打下手和生產製作。曹某從河南省中原皓月清真食品公司以每公斤大約0.4元的價格收購新鮮牛血,買來後,曹某就和朱某、段某一起煮製血塊。

製作工序

血水到後,先用鹼面將盒子洗一下防止血凝固後黏到盒子上。然後,將血水和純水一比一放到盒子裡加些鹽,將血水凝固成塊後放到鍋里開始煮製。出鍋後將血塊放到水池裡面放涼。放涼後的血塊撈出來放進塑膠桶或塑膠筐內,這時用寶特瓶蓋量甲醛,一般放兩瓶蓋,天氣熱時牛血容易壞得快,就會放三瓶蓋。

原料

甲醛是一種無色、具有強烈刺激性的氣體,其35%~40%的水溶液通稱福馬林。血豆腐中摻入甲醛後形狀好看、吃起來筋道。但是,甲醛進入人體,會損害人的肝臟和腎臟,對其他器官也有危害。男子長期食用可致使性功能下降,影響生育能力。孕婦長期食用可能導致新生嬰兒畸形,甚至死亡。因此,甲醛是絕對不能食用的。

如何辨別

摻了甲醛的血豆腐顏色更加鮮紅、口感更嫩滑,保存的時間也更久,跟不含甲醛的血豆腐比,還是有明顯區別的。
先看。正常血塊顏色較深,一般呈深紅色;有問題的血塊顏色較淺。正常血塊有泡沫;有問題的血塊沒有泡沫。正常血塊切面粗糙,有不規則的小孔;有問題的血塊切面較光滑。
再摸。正常血塊質地比較硬,用手碰易碎,拿起來感覺比較重;有問題的血塊相反。
另捏。正常血塊含有較粗的纖維,捏起來成條狀,捏後手上殘留的紅色素少。有問題的血塊纖維少,捏起來成顆粒狀且黏手,捏後整個手指變成紅色。
後嘗。正常血塊吃起來有點黏牙,不黏牙的血塊可能就有問題了。

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