簡介
名稱：正宗老式麵包
菜品口味：原味
主要工藝：烤
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
食材
酵頭 適量
細砂糖 96克
即發乾酵母 6克
水 25ML
主麵團 適量
鹽 1克
奶粉 24克
全蛋液 90克
黃油 70克
表面裝飾用的溶化黃油 適量
製作過程
1.把酵頭的材料全部攪拌在一起，等著發酵，酵頭裡準備的水，可以適量加減，因為有的地方乾燥，麵粉也容易吸水，本來自由的方子是用了240ML 的水，我在南方，一下子加進去，就太稀了，所以要適量減少。
2.等著圖2中的酵頭，發酵膨脹至自然回落，內部呈蜂窩狀，就可以把主麵團的材料中除了黃油以外的，都放進去了。
3.揉成一個光滑的麵團，再加黃油進去，揉至擴展階段即可，接著又放到那裡發酵至2倍或者2點5倍大。
4.發酵好後，馬上整形，按照搓麻花的樣子，搓好，彎成一個圓，然後把尾部塞進頭部即成，因為我一個人做，一個人拍照，所以只拍了這個整形的成品圖。全部搓好以後碼在盤子裡，等待最後發酵，最後發酵發的差不多要和盤子一樣高，發的都擠滿盤子，我就是這樣辨別的是否發酵好的。最後170°入烤箱25分鐘左右，自由的是180°，30分鐘。
