正宗八寶粥

正宗八寶粥

八寶又名臘八粥,佛粥,中國傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥,謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養胃,消滯減肥,益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用,也可作為日常養生健美之食品。

簡介

今天是農曆十二月初八,臘八節,我們這邊的風俗是臘八節喝粥,醃臘八蒜,以前都是和父母一起喝粥的。今年搬家啦,離爸爸媽媽的家遠了,只有自己熬粥喝啦。我提前一周就在市場上選了幾種材料,有白糯米,黑香米,薏米仁,紅豆,花豆,長紅豆,菱角仁,花生仁,加上新鮮的栗子,紅棗,枸杞,再加上大米,共十幾種的材料,昨天晚上晚飯後,處理好所有材料(鮮栗子的皮好難扒,不過吃起來味道不錯)加上溫水泡發一夜,今天早晨五點鐘起床,將所有材料放入電壓力鍋內,插上電源,就不用管了,我又回床睡了個回籠覺,七點鐘開飯的時候,每人一大碗的臘八粥,喝的真滋潤!

菜品特色

臘八粥,又名八寶粥,是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥,民間傳說來自天竺。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥,謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養胃,消滯減肥,益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用,也可作為日常養生健美之食品。八寶粥,又稱臘八粥、佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等。

八寶粥食材與製作都很簡單,成品色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩,補鐵、補血、養氣、安神。食用時可根據口味加糖、牛奶等。

做法

做法一

用料:

主料:糯米30克、百合5克、薏米10克、蓮子5克、核桃10克、棗(乾)8顆、小米20克、扁豆15克、淮山藥5片、

輔料:胡蘿蔔1根

臘八粥的做法

正宗八寶粥 正宗八寶粥

1.將食材準備好,偏硬的食材應提前一晚泡好,如扁豆

2.所有的食材放到一起,用水淘乾淨

3.將臘八食材放入鍋中,加入適量的水,應為臘八中部分食材吸水,所以要比平時煮粥放的水多一些

4.將火候跳到最大鐺煮開的過程中,

5.煮開的過程中,鍋中會有泡泡,用湯勺將泡泡濾掉。煮開之後,調到小 火慢熬,注意要經常攪拌,一面沾鍋,同時避免粥溢出鍋外鍋中會有泡泡,用湯勺將泡泡濾掉。煮開之後,調到小火慢熬,注意要經常攪拌,一面沾鍋,同時避免粥溢出鍋外

6.大概半小時之後,粥做好了,將粥盛入碗中

7.臘八粥就算做好啦

烹飪技巧

蓮子要剔除蓮心,喜歡甜的親們可以在做好的粥里加入適量的糖。

做法二

正宗八寶粥

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺,農曆十二月初八是佛陀成道紀念日,俗稱“臘八節”,在佛教稱“法寶節”。臘八粥的習俗,已非佛門所有,作為一種民間風俗,農曆十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮。

正宗臘八粥的做法

原料

糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,紅豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,紅棗100克,白糖適量。

做法:

1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

2.將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3.鍋內放入適量的水,然後把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將米仁、粳米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。

4.將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔的鍋內,撒上適量白糖。

臘八粥後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來

正宗八寶粥 正宗八寶粥

做法三

食材

主料:香米10g、小米10g、紅豆10g、紅棗10g、高粱米10g、玉米渣10g、芸豆10g、姜豆10g、

輔料:水適量

步驟

正宗八寶粥 正宗八寶粥

1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、乾蓮子、麥仁、蕎麥等) 提前浸泡一夜

2.鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等),大火煮開15分鐘,再關火燜半小時,反覆兩次,同時浸泡其餘食材(主要是一些米類);

3.第三次大火煮開後倒入其餘食材,煮開後轉小火繼續煮一小時;

4.一小時後放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋。

小貼士

1、臘八粥主要食材無外乎五穀雜糧和乾果蜜餞,在此範圍內挑選食材,儘量豐富,煮出的粥口感方會層次多樣,香甜可口;

2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過於爛軟,而有的食材又沒煮透;

3、視水分和食材的比例不同,煮粥的時間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過多就關火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;

4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據養身需求挑選有針對性的穀物;

5、去年選的紅棗大了點,用那種去核小棗來煮就更好了;

6、我用電飯鍋,沒什麼大火小火之分,也沒有煮粥程式,就是煮一會兒掛到保溫檔燜半個小時再煮,反覆至粥濃稠。

食譜相剋

紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。糯米不能和雞胸脯肉、雞翅、雞肉、蓮子、蘋果一起吃。

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