食品簡介
歡喜團漢族年節食品。流行於江淮一帶。取歡歡喜喜，團團圓圓之意。春節食用，亦用以饋贈。
“歡喜團”又名“麻元宵”或“麻雞蛋”。這種點心色澤金黃，渾圓膨鬆，外皮焦酥，內里韌軟，芝麻粘裹均勻，吃起來甜香爽口。
歡喜團分包餡與不包餡兩種。包餡的習慣多種“麻雞蛋”。
清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”
製作方法
歡喜團原料：糯(江)米1公斤。
輔料：紅糖300克、芝麻150克、麵粉80克、糖精少許、麻油2公斤(實耗250克)
做法：
1.將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊乾成團。
2.再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待用。
3.將漿團揉成條形，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆里滾滿芝麻。
4.麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將團在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助團膨起，壓力可逐步加大，團可因此充分膨脹起來；但壓力不能過猛過大，否則將團按破，也炸不起來。一般炸至團外皮微硬，色呈褐紅時起鍋。
名字來源
“歡喜團”取意歡喜吉祥，所以很受歡迎。《金陵物產風土誌》云：“歲津雲暮，宜備米候糧。取糯米雜沙乾炒之，去其沙，曰炒米。蒸而乾之，和以飴糖，掬之使圓，曰歡喜團。”
特點
“歡喜團”呈白色，比桌球略大，是老南京人過年時特別喜愛的食物。個個滾圓潔白，每個再用洋紅點上一點紅色，更顯出喜氣洋洋。
吃法
“歡喜團”一般需用開水泡著吃，用小碗泡上兩個或四個“歡喜團”還可以加些糖，拜年的客人總是用小湯匙一匙兩匙地吃著，其實歡喜團也沒有什麼好吃，不過由於它又“甜”又“發”，圖個順當、吉利而已。如果帶小孩來拜年，臨走時，這家主人也會用紅封套裝上四個或六個“歡喜團”給小孩帶回去，歡歡喜喜過一個好年。
營養及功效
營養
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
功效
補血明目、飲食健康、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發。
治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽。
地方傳說
武漢
清末荊州城內有陶姓一家，在戰亂中走散，歷盡苦難，終於又合家團聚了。陶姓老人慶幸一家人沒有喪生戰亂，找出所存的糯米，經淘洗、磨漿、瀝乾後，摻入適量麵粉和紅糖，搓為小團，再蘸滿芝麻，炸製成熟。沒想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快樂。為了紀念團圓，就此稱之為“歡喜團”。陶家也以善制“歡喜團”而出了名。
