檸檬馬林雪球

菜品介紹

菜名：檸檬馬林雪球
菜品口味:甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱 打蛋器

食材明細

蛋白50克、細砂糖35克、檸檬皮1個、玉米澱粉1小勺、低筋粉5克、塔塔粉1/4小勺

製作步驟

1.準備用料
2.蛋白先用打蛋器打成魚眼泡
3.加入塔塔粉，分三次加入白糖打發
4.最後打成9分發
5.加入檸檬皮屑，拌勻
6.加入玉米澱粉和低筋粉，
7.拌勻
8.裝入裱花袋
9.在烤盤上擠出花型
10.放入預熱155度的烤箱，中層，上下火，烤約25-30分鐘
11.淺金黃色出爐。

美食心得

蛋白可能有些消泡了，花紋基本上都消失了。按孟老師的方法直接定時60分鐘，烤到一半就顏色深重了，估計還是應該像蛋白脆餅那樣，烤25分鐘左右，降溫再烤，最後餘溫燜一會。