菜品特色
橡籽冷麵的原材料取自海拔800-1500米的貴州高原。由於貴州山區特有的高原地理環境，如土壤、水源、濕度等因素，使生產的野生橡籽品質高，營養成分豐富，現運用高科技工藝提煉加工製成的橡籽冷麵、橡籽凍食品，被營養專家譽為原生態有機健康食品。
產地欣賞營養價值
唐代著名醫藥學家孫思邈說：“橡籽既不屬果類又不屬於穀類但卻最益人，凡服食者還能不斷谷的，吃此物最佳。無氣則給予氣，無味則給予味，消食止痢，使人健無比。”據《本草綱目》記載：”橡果系低熱、無毒，主治下痢、厚肥腸、肥健人、御歉歲，又治血痢不止、下痢脫崗、痔瘡出血、止腸風崩中帶下，並有染鬚髮之功效。“經華南理工大學食品生物工程學院生化營養研究所檢測證明，橡籽含有豐富營養成分。含有不飽和脂肪酸，蘋果酸，維生素，膳食纖維，鈣、鎂、鉀、釩等多種微量元素。經貴州大學史鑑立、蔡金騰等教授鑑定野生橡籽冷麵屬“高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低熱量”的保健食品。
橡籽冷麵
橡籽冷麵食用指南
特別適合以下三類人群：1.肥胖人群；2.三高人群（高血壓、高血脂、高血糖）；3.腸胃功能失調導致消化不良、便秘等人群。
每天早餐或晚餐食用50g~100g橡籽冷麵。
做法
田園鮮蔬橡籽面
食療功效：降低血脂、排毒養顏
烹飪材料：
橡籽冷麵50克-100克、雞蛋1隻、番茄30克、蟹味菇10克、上海青10克
食材介紹：
1、橡籽冷麵含有單不飽和脂肪酸，能降低血中膽固醇含量，加速膽固醇的排泄，有調節血脂作用。含有豐富的抗氧化成分具有很好的排毒養顏效果；
2、雞蛋有健腦益智和防治動脈硬化的作用；
3、番茄裡面含有番茄紅素，具有減緩色斑延緩衰老以及降脂降壓的作用；
4、蟹味菇具有降血脂、降低膽固醇、促進胃腸消化和美容養顏的作用；
5、上海青對皮膚有很好的保養作用，可以有效改善便秘。
烹飪方法：
1、橡籽冷麵用水煮2分鐘後將面隔水落碗；
2、雞蛋原只煮熟後剝殼加到面上；
3、將番茄（切片），杏鮑菇（切件），上海青等材料用高湯煮熟；
4、最後將湯和以上食材淋在面上，加入2克的麻油。
玉米鮮芹雞絲橡籽面
食療功效：降血壓、降血脂
烹飪材料：
橡籽冷麵50克-100克、芹菜15克、玉米30克、白蘿蔔10克、雞肉20克、蔥5克
食材介紹：
1、橡籽冷麵含有膳食纖維和微量元素，能減少膽固醇和調節鈉吸收，起到降血壓的作用；
2、芹菜有平肝降壓的作用；
3、玉米有降血壓降血脂的作用；
4、白蘿蔔有降血脂、軟化血管、穩定血壓的作用；
5、雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。
烹飪方法：
1、橡籽冷麵用水煮2分鐘後將面隔水落碗；
2、雞肉切絲用1克鹽、1克糖、2克豆粉、加1克醬油醃製好後用高湯滾熟；
3、將芹菜（切件）、玉米（切件）、白蘿蔔（切絲）等材料用高湯煮熟；
4、最後將湯和以上食材淋在面上，加入蔥花和2克的麻油。
南瓜橡籽面
食療功效：調理腸胃、增強免疫力
烹飪材料：
橡籽冷麵50克-100克，雞蛋1隻，南瓜30克，豆腐30克，蔥5克。
食材介紹：
1、橡籽冷麵含有多種胺基酸與膳食纖維，可以修復胃黏膜和營養腸道，同時清理腸道垃圾，發揮調理腸胃作用；
2、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，還可以增強肌體的代謝功能和免疫功能；
3、南瓜具有保護胃黏膜、幫助消化的功效；
4、豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白，有清潔腸胃的作用。
烹飪方法：
1、橡籽冷麵用沸水煮2分鐘後隔水落碗；
2、雞蛋原只煮熟剝殼落碗；
3、南瓜（切粒），豆腐（切粒）等材料用高湯煮熟；
4、最後將湯和以上食材淋在面上，加入蔥花和2克的麻油。
苦瓜檸檬橡籽燴麵
食療功效：降低血糖
烹飪材料：
橡籽冷麵50克-100克、苦瓜50克、檸檬1/4、豬肉50克、蔥花5克
食材介紹：
1、橡籽冷麵含有釩，起到類胰島素作用，有明顯降低血糖效果；
2、苦瓜中含有一種可以促進胰島素分泌的成份，能很好的幫助控制血糖，而且還可以預防糖尿病；
3、青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低；
4、豬肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，有滋陰、潤燥的作用。
烹飪方法：
1、橡籽冷麵用沸水煮2分鐘後隔水落碟；
2、豬肉切片，用1克鹽、1克糖、2克豆粉、加1克醬油醃製好後煎熟落碟；。
3、將苦瓜切片後用高湯煮熟後加到面上；
4、最後鋪上芡汁（2克芡粉、3克鹽、醋3克、2克味粉、1克糖、3勺水），並加入蔥花與檸檬汁。
銀耳排骨橡籽拌麵
食療功效：降低血脂
烹飪材料：
橡籽冷麵50克-100克、銀耳30克、花椰菜50克、排骨30克、蔥花5克
食材介紹：
1、橡籽冷麵含有不飽和脂肪酸，可加速體內卵磷脂的形成，而卵磷脂幫助細胞把脂肪分解，有降低血脂作用。
2、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果；
3、花椰菜是減肥佳品，菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖；排骨可以補鈣、增強體質、補虛的作用。
烹飪方法：
1、橡籽冷麵用沸水煮2分鐘；
2、排骨切塊，用1克鹽、1克糖、2克豆粉、加1克醬油醃製好後煎熟落碟；
3、將銀耳（切小件），花椰菜（切件）用高湯煮熟隔起；
4、將面鋪上以上食材及芡汁（2克芡粉、3克鹽、醋3克、2克味粉、1克糖、2勺水），加入蔥花和2克麻油即可。
青瓜海帶橡籽冷麵
食療功效：纖體瘦身
烹飪材料：
橡籽冷麵50克-100克，魚肉丸2~3粒，青瓜40克，紅蘿蔔20克，海帶60克
食材介紹：
1、橡籽冷麵含有蘋果酸和微量元素-釩，蘋果酸能促進脂肪的分解代謝，有消脂作用。釩能控制大腦對脂肪和膽固醇生成的神經系統，減少脂肪生成和消脂作用，起到減肥效果；
2、魚肉具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富、易於消化吸收；
3、青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，起到纖體瘦身的效果；
4、紅蘿蔔所含熱量比較少，而含有的纖維素較多，容易讓你的肚子有飽脹感，有助於減肥；
5、海帶含有大量的碘，如果人體缺碘，甲狀腺分泌減弱就會使脂肪氧化不充分，在體內形成脂肪，導致人體發胖。
烹飪方法：
1、橡籽冷麵用沸水煮2分鐘後過冷河落碟；
2、將魚肉丸（1開2)、青瓜（切片）、紅蘿蔔（切片）、海帶（清洗過水後）用高湯煮熟，隔湯後加到面上；
3、鋪上芡汁（2克芡粉、3克鹽、醋3克、2克味粉、1克糖、3勺水）。
烹飪參考