機械消沫裝置

機械消沫裝置：波發生器或離心式消沫器等機械裝置來消除發酵過程中產生的泡沫。

機械消沫裝置叮分為兩大類，一類置於發酵罐內，如消沫槳、超音波發蘭器，它們一般都安裝在發酵罐靠近頂部的地方消沫槳是由一個與水平成30"角的平槳槳葉組成，它直接按裝在攪拌軸仁，其直徑儘可能大一典。可防止泡沫外溢，利用槳葉在旋轉時產生的剪下力將上升的泡沫打破。在有卜攪拌的發醉罐中消沫槳可單獨裝在罐頂卜的馬達上，轉速可以比較快，這樣消沫效果更明顯。也有用封閉式渦輪消沫槳的。超音波消沫是在發酵罐上部裝一個超音波發生器，利用超音波產生的能量來打破泡沫。另一類是置於發酵罐外的機械消沫裝置。如立式或臥式離心錐碟消沫器及旋風分離器等，它們是將泡沫從發酵罐中引出，利用離心力將泡沫粉碎。再將其中液體部分返回罐內。