原料
新奇士橙1個、雞腿肉2塊、雞蛋1個、鹽少許、黑胡椒碎少許、料酒少許、麵粉適量、麵包糠適量。
操作
1、雞腿肉去皮，切成小塊，並放入鹽、黑胡椒碎和料酒少許，醃製15分鐘。
2、雞蛋打散於碗中。
3、醃製雞肉的同時，取新奇士橙一個對半切開，擠出鮮橙汁，並取少量橙皮，切成碎末，混入橙汁中。
4、取三個小碗，分辨裝入麵粉、雞蛋液和麵包糠，取雞肉塊依次裹滿麵粉、雞蛋液和麵包糠。
5、取一隻小奶鍋，倒入少許油，5成熱時，一塊塊放入雞肉塊，炸制。
6、炸至金黃色之後，將雞米花放在廚房紙上吸乾油。
7、取另一隻鍋子，倒入鮮橙汁，小火熬至粘稠，放入雞米花，翻炒下，裹滿鮮橙汁，出鍋。
8、可取少許聖女果、苦苣絲和鮮橙片，既是裝飾，又是配餐沙拉，盛盤即可食用。
貼士
1、可用雞腿肉或雞胸肉做雞米花，雞腿肉的口感更好些，是否去皮隨個人喜好。
2、雞米花外面包裹了麵包糠，炸制的時候一定要小火，並注意勤翻動，避免炸糊。
3、橙子對半切開，手捏即可擠出鮮橙汁，比機器榨取的味道好。
4、橙皮洗淨之後，取最外面的橙色薄皮，切成碎末，混入果汁中，橙香味兒更濃郁。
5、鮮橙汁倒入鍋內，小火熬稠，也可適當添加水澱粉增稠。
