樂山李菜刀

樂山李菜刀

樂山李菜刀是樂山市非物質文化遺產,由李培德打造的菜刀;菜刀上的“李”字,是“李菜刀”的標誌。

列入遺產名錄

年過九旬的李培德對菜刀情有獨鍾 年過九旬的李培德對菜刀情有獨鍾

1945年,李培德學到精湛的金屬淬火技術,“李菜刀”漸漸打出名聲。

1961年,代表樂山地區,李培德參加全省手工業系統技術比武,最終一舉奪魁,得了第一名,使“李菜刀”再次享譽樂山。

退休後,為了讓“李菜刀”品牌後繼有人,李培德帶領兒子李學榮創建李氏刀具廠,其菜刀商標冠名“李菜刀”。

2012年9月,“李菜刀”被列入樂山市中區非物質文化遺產名錄,加以保護。

2013年12月,“李菜刀”被列入樂山市第四批非物質文化遺產名錄,加以保護。

“樂山李菜刀,前切後宰一刀挑。”

作為樂山老字號——李菜刀,從上個世紀三四十年代延續至今,一直以做工精細、刀刃鋒利、手感舒適、使用輕便,而為廣大消費者所熟知。

而這一切都與老鐵匠——李培德,有密切關聯。

12歲進城當學徒,19歲開鐵匠鋪;上世紀60年代初,因打鐵成名,他連續當選樂山市人大代表,1963年,又當選為四川省人大代表……一切的成績與榮耀,在成就這個老鐵匠平凡人生的同時,“李菜刀”也家喻戶曉。

打出好菜刀

1933年。這一年12歲的李培德到樂山城當鐵匠學徒,從此,開始了打鐵生涯。

1939年,在師傅的支持下,李培德自己開起鐵匠鋪,打造菜刀,並在打制的菜刀上列印一個“李”字作標記,這就是“李菜刀”的開始。

據現年93歲高齡的李培德回憶,那個時候製作菜刀的材料是普通的鐵,也就是最早的夾鋼刀——把普通鐵開個口,鋼就夾在裡面,發火以後再打出來製成成品。“由於在打制菜刀過程中,愛動腦想辦法,經過總結摸索出了一條獨特的制刀流程,使得自己打制的菜刀手感舒適、經久耐用,很多人都慕名前來買刀。”

1941年,樂山保險傘廠招工,李培德受聘。李培德在企業中除了學習各類軍工用品做工方面的經驗外,還學到了精湛的金屬淬火技術。隨著抗戰結束,保險傘廠撤走。李培德重新在樂山城的較場壩,開起了鐵匠鋪子。當時較場壩的鐵匠鋪共有30多家,他們大多是為樂山船碼頭的船舶提供服務,主要生產維修船舶的鉤子、釘子等等。而李培德的鐵匠鋪一直生產菜刀,由於質量好、口碑佳,訂單不斷,李培德菜刀也漸漸打出了名聲。

“李菜刀在當時的樂山城已經變得很有名氣了。”李培德至今仍記憶猶新。

名滿樂山城

解放之後發生在李培德身上的一個小插曲,再次讓他和他的菜刀聲名鵲起。

1951年,解放軍18軍進軍西藏,部隊的軍馬飼養需要大量馬掌、鍘刀,由於李培德的名氣,軍政科的梁科長在他的鐵匠鋪訂做了一套馬掌和一把鍘刀。過硬的技術打造出來過硬的產品,得到了首長的肯定,並要求他做後勤工作跟隨部隊一起去西藏。因老伴擔心,李培德謝絕。

“樂山私人開的鐵匠鋪,全部歸到一個集體,成為鐵器社。”談起1954年的國家公私合營,李培德告訴記者,雖然當時的合作社聚集了不同年齡、不同級別的師傅們,但是由於李培德生產的菜刀都是亮胚(表面光滑、乾淨),而其他的菜刀主要是黑胚(只有刀口亮)。普通的鐵匠都做不了將黑胚變成亮胚的那道工序,自然而然李培德就被選成理事會的主任,在鐵器社裡管理生產,成為鐵器社的負責人之一。

1958年全民大煉鋼鐵,由於技術不合規格、鐵礦不足,老百姓把家裡已經生產好的鐵件拿去回爐重新生產鋼鐵,鎖、銅、包括菜刀也全部拿去煉鐵了。後來城裡缺菜刀做飯了,地方領導找到李培德,要求他的鐵器社大量生產菜刀,“李菜刀”又一次受到關注。

1961年,四川省舉行手工業系統技術比武,李培德代表樂山地區到成都參賽,經過激烈、嚴格的比試,最終一舉奪魁、榮獲第一名。李培德的技術權威,進一步得到鞏固。緊接下來,在重慶開展的一次現場比賽中,李培德又代表樂山奪冠,使得“李菜刀”再次享譽樂山。

技藝傳承

1963年,李培德當選為四川省手工業合作社第二屆委員會委員;同年4月,當選為樂山縣第五屆人民代表大會代表;同年5月,當選為四川省第三屆人民代表大會代表。

1972年,時任中共四川省委第一書記的張國華到樂山視察工作時,向地區行署詢問起樂山的三刀:菜刀、剃頭刀、剪刀,指示行署領導儘快恢復“三刀”,並扶持他們的發展。數月後,樂山手工業管理局成立“樂山縣日用刀具廠”,李培德被任命為該廠副廠長,分管生產技術工作。

之後,經過市場經濟大潮的洗禮,李培德和他的菜刀雖經風雨、起起伏伏,但打刀事業從未中斷,並在努力前行中實現著新的發展。期間,退休下來的李培德,為了讓“李菜刀”的品牌後繼有人,他帶領兒子李學榮創建了李氏刀具廠,其菜刀商標仍然冠名“李菜刀”。

直至今日,今天的李菜刀,在繼承傳統的基礎上,套用優質的不鏽鋼材料,通過70餘道工序手工鍛造製作,儼然具有高品質、低價格、經久耐用的特點,深受消費者好評。在淘寶網上,“李菜刀”的銷售也是紅紅火火。李學榮繼承了父親的技藝,發揚光大了李菜刀品牌。

正是基於“李菜刀”卓越的工藝價值、文化價值和歷史價值以及良好的傳承,2012年9月,“李菜刀”被列入市中區非物質文化遺產名錄,以加以保護。

“目前,正積極配合上級文化主管部門申報市級非物質文化遺產。”李學榮告訴記者,與此同時,他們正投入經費50萬元,引進現代化機械設備,培養“李菜刀”製作技藝後繼人才,以及建立“李菜刀”傳統製作技藝陳列室,等等

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