槐花扣肉

將豬五花肉洗淨，下入鍋內，加姜塊、蔥段、精鹽、料酒、白糖、水燒開煮至斷生，撈出控水； 炒鍋注油燒熱，將五花肉抹勻醬油、白糖，下入鍋內炸至皮面起泡肉呈金黃色； 5.

主料

豬肋條肉（五花肉） 250克 槐花 350克

調料

植物油 20克 醬油 5克 料酒 10克 白砂糖 3克 鹽 3克 澱粉(玉米) 5克 姜 2克 大蔥 5克 各適量

類別

私家菜

食物做法

1. 將豬五花肉洗淨，下入鍋內，加姜塊、蔥段、精鹽、料酒、白糖、水燒開煮至斷生，撈出控水；
2. 乾槐花用溫水泡發，撈出控水；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 炒鍋注油燒熱，將五花肉抹勻醬油、白糖，下入鍋內炸至皮面起泡肉呈金黃色；
5. 炸五花肉撈出晾涼切成片，皮朝下碼入碗內，放入槐花壓緊，倒入煮肉的原湯，上鍋蒸至肉軟，取出潷出蒸汁，翻扣在盤內；
6. 炒鍋注油燒熱，倒入湯汁燒開，用濕澱粉勾薄芡，澆在扣肉上即可。