槐瓤曲

槐瓤曲是指酒麴要求皮薄色白，茬口堅硬整齊、清亮，斷面部分有金黃色或金黃線（俗稱金黃一條線），味濃清香。酒麴的水分小於14%，酸度小於0.8，糖化力為700mg/g·h以上，液化力0.4g/g·h以上。