榴連燉竹絲雞

榴連燉竹絲雞是一款美味菜譜，主要原料有竹絲雞等，這道菜榴連果核燉後亦可吃，食味有點像栗子。

榴連燉竹絲雞

主料

竹絲雞1隻重約1斤半（約960克），榴連1個，瘦肉4兩（約160克），火腿2兩（約80克），上湯8杯，薑片、紹酒適量。

做法

1、竹絲雞宰後洗淨，瘦肉、火腿切粒，全部氽水過冷河。
2、榴連去殼，取果肉留核備用。
3、燉盅內放瘦肉粒、火腿粒、薑片墊底，上放竹絲雞和榴連（連核），注入上湯和少許紹酒，上蓋，用紗紙封好，隔沸水用慢火燉約5小時即成。

備註

榴連有一股特殊的氣味，喜歡的人視之為“果中之王”，不喜歡的卻將之比喻作貓屎氣味。但以之煲湯，湯味非常清香，任何人都可接受。果核燉後亦可吃，食味有點像栗子