極品紅燒肉

極品紅燒肉是一道美味菜譜，主要原料有五花肉、冰糖等，這道菜不油膩，有純美的肉香。

食材明細

五花肉 2斤

極品紅燒肉

冰糖 一大把
海天醬油
之所以說是極品紅燒肉，因為它真的是太香啦。沒有其他佐料的氣味兒，完全是肉香，很純美。飯店吃的紅燒肉一般都過油，很膩，這道紅燒肉一滴油沒有放，一點兒也不油膩。

做法

1五花肉切成麻將塊大小，沖洗乾淨。
2五花肉加冷水和一大勺料酒泡5分鐘左右（去腥，時間不可太久）。
3再略沖洗一下五花肉，入冷鍋添冷水沒過五花肉2cm，滴幾滴白醋。
4大火燒開，轉微小火燉40分鐘左右。（肉質不同，不愛熟的可燉的稍微久一點兒）。
5此時可轉中火，加入醬油繼續燉20分鐘。（醬油是為了上色，也為了入味兒，不加鹽了。）
6 開大火，加冰糖燉10分鐘。（多多加沒關係，一定是冰糖，甜度高，它的好處就不介紹了。）
7出鍋前加一小酒瓶蓋的白酒（不加也行），即可出鍋啦。
小貼士
只需要注意一點就是醬油的選擇。
我以前一直用淘大的醬油，後來它升級改版也加量了，可惜味道變了，太鮮了，不是原始的醬油味道了，裡面一定加了什麼皮之類的東西。後來就用海天牌子的醬油了，這個五花肉我選擇的是海天金標生抽，味道沒有怪味兒，很好。