果蠅幼蟲
莫建初
“這種蟲子吃下去不會對人體有害，反而是一種優質蛋白。”莫教授介紹，楊梅裡面的白色小蟲其實是果蠅的幼蟲。果蠅平時以蜂蜜、果實等為食，本身比較乾淨。在它繁殖的季節，它會被楊梅散發出來的氣味所吸引，在楊梅表面上產卵，它的卵孵化變成幼蟲後鑽入果肉中，以果肉為食。如果自然生長，要等到幼蟲成熟變成果蠅後才會飛走。
楊梅蟲里含有抗菌肽 它能提高人體抵抗力？
從出生到成長，果蠅幼蟲幾乎都是在無污染的環境中，因此幾乎不會有對人體不好的病菌存在。有人還把這蟲子當寶貝，認為它能夠提高人的抵抗力，所以吃楊梅吃不壞肚子。
對於這種說法，莫教授認為有一定道理，但不完全正確。他說，果蠅幼蟲確實是一種優質蛋白，而且經證實還含有一種抗菌肽。已經有人專門研究從蒼蠅身上提取抗菌肽作為保健品，但還是處於科研階段。把楊梅吃不壞肚子歸結為裡面的蟲子，莫教授覺得過於牽強，“每條蟲子裡含有的抗菌肽是很微量的，吃這么幾條蟲子，這點量還起不到殺菌的作用。而且提煉抗菌肽的手段也是很複雜的。”
梁森苗
梁老師說，楊梅裡面有小蟲是一種自然現象，是生物多樣性的表現。越來越多的楊梅產地，像寧波的餘姚與慈谿、台州的仙居、 溫州的甌海、麗水的青田、金華的蘭溪等主產區已經開始採用無公害高品質栽培，通過誘蟲紙、驅蟲膜、滅蟲燈、防蟲網等物理防治手段栽培出來的楊梅，幾乎可以做到沒有蟲子。這類無公害楊梅售價更高，更受歡迎，也是今後楊梅種植的方向。
梁老師介紹，楊梅鮮果的保質期很短，常溫下只有1-2天，如果裡面有蟲子，它就會隨著楊梅的變質而成熟，果蠅幼蟲在白色幼蟲期對人體無害，一旦它開始成熟，變成黑色，爬出來後，這時候吃下去就對人體有害了。所以，楊梅買來後，一定要儘快吃掉。
殺菌成分
雖然楊梅裡面的蟲子對人體無害，但這似乎還不是楊梅吃不壞肚子的直接原因。“其實，和大部分水果一樣，如果吃了不新鮮的楊梅也會吃壞肚子。只不過大多數楊梅的生長環境比較乾淨。”浙江醫院營養科主任醫師鄭培奮說，楊梅通常不洗，是因為它清洗後不容易瀝乾，如果用生水洗，殘留的生水反而會對人體不利。楊梅之所以不容易吃壞肚子，其實，真正的秘密在於它裡面含有一種有效成分，這種成分對大腸桿菌、痢疾桿菌有抑制作用，能治療痢疾腹痛，對拉肚子不止者有良效。楊梅中含有的維生素C、B。對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
鄭醫生也表示，楊梅裡面的白色蟲子對人體無害，還是一種優質蛋白，如果不小心吃下去，不會有不良反應。
對於浙江人來說，楊梅是本地產的當季水果，吃非常合適，而且楊梅含有較多的維生素C和纖維素，對人體有很大益處。鄭醫生說，和其他水果不同的是，它雖然口味酸甜，卻不會傷脾胃。不過，吃楊梅也要適量，特別是對於胃潰瘍的人來說，楊梅的酸性成分會對胃黏膜造成刺激，這類人要少吃，一天不要吃超過10顆為好。鄭醫生表示食用楊梅後應及時漱口或刷牙，以免損傷牙齒。糖尿病人慎食楊梅，以免使血糖過高。
實驗
用鹽水泡楊梅 去蟲子效果最好
楊梅畢竟是一種不帶果皮的水果，鄭醫生認為，如果想要吃得健康，還是建議用冷開水加鹽浸一下，這種方法可以把裡面的蟲子逼出來。買來的楊梅要先用鹽水浸過再放入冰櫃，否則蟲子在冰櫃里會被凍死，用鹽水就無法逼出來了。
楊梅蟲雖然對人體無害，但大多數人還是有點心理障礙的，究竟怎樣才能有效逼出蟲子，根據專家的建議，我們特別買了一斤楊梅做了一個實驗。實驗裡，將楊梅分成三份，一份泡在清水裡，一份泡在鹽水裡，另一份則用流水沖洗。泡在鹽水裡的楊梅馬上就有若干條活的白色小蟲子浮出來，泡在清水裡的楊梅浮出的小蟲子較少，而且浸泡所需時間較長。流水沖洗的楊梅，接水的盆里，則沒有洗出一條蟲子。
效果
我們的實驗結果證明： 鹽水泡楊梅去蟲的效果最好，用清水浸泡，蟲子鑽出的速度大大減慢，流水沖洗則毫無效果。
個人支招
如何挑選楊梅，看楊梅，楊梅顏色很暗紅說明很熟很甜也可能爛掉了。區別在於成熟楊梅手感偏硬，腐爛的楊梅手感偏軟但東魁除外，成熟後期的楊梅缺少水分手感偏硬而且開裂（楊梅也更甜）。腐爛的楊梅顏色均勻，成熟的楊梅太陽照射下會變深紅沒有太陽照射下的一天淺紅或黃色，所以不均勻，而且有光澤。這個鑑別方法不適合白色的楊梅
個人建議因為楊梅保存時間短所以有能力的直接農戶哪裡購買（價格還便宜）
用鹽水浸泡再吃，可以避免吃到蟲子。
