椒麻陳皮雞

雞脯肉300克，陳皮末20克，麵包糠100克，乾椒段20克，花椒3克，油酥蒜米35克，蔥花5克，精鹽、味素、料酒、雞蛋、乾澱粉、吉士粉、紅油、色拉油各適量。 將雞脯肉切成片，納碗內，加雞蛋液、精鹽、味素、料酒、吉士粉抓勻醃漬15分鐘，放入乾澱粉中粘勻一層粉後，入燒熱的油鍋中炸至金黃脆香時，控油；麵包糠用油炸至酥脆備用。 將鍋上火，下色拉油燒熱，投入乾椒段、花椒、陳皮末炒香出色時，速放進炸好的雞片，麵包糠、油酥標米，調入精鹽、味素、紅油，最後撒上蔥花炒勻起鍋即成。

配方

雞脯肉300克，陳皮末20克，麵包糠100克，乾椒段20克，花椒3克，油酥蒜米35克，蔥花5克，精鹽、味素、料酒、雞蛋、乾澱粉、吉士粉、紅油、色拉油各適量。

製作

將雞脯肉切成片，納碗內，加雞蛋液、精鹽、味素、料酒、吉士粉抓勻醃漬15分鐘，放入乾澱粉中粘勻一層粉後，入燒熱的油鍋中炸至金黃脆香時，控油；麵包糠用油炸至酥脆備用。將鍋上火，下色拉油燒熱，投入乾椒段、花椒、陳皮末炒香出色時，速放進炸好的雞片，麵包糠、油酥標米，調入精鹽、味素、紅油，最後撒上蔥花炒勻起鍋即成。

功效

健脾理氣，補養強身。

養生保健

適用於低血壓、氣血虛弱，營養不良，貧血等症。