植物凍害

植物凍害（Plant frost）是指氣溫降至冰點以下，植物因細胞間隙結冰引起的傷害。

在溫度不低於～3～～4℃時，抗凍性弱的植物即出現傷害，主要是由於生理乾燥使化學鍵破裂結冰引起。當溫度低至～8～～10℃時，主要是由於生理乾燥使化學鍵破裂與保持蛋白質功能有關的水化層的破壞引起傷害。有些植物也因低溫導致酶失活、細胞失水濃縮而造成膠體物質沉澱等原因引起傷害。受凍害以後溫度急劇回升比緩慢回升會引起更大的傷害。

植物凍害屬於非侵染性病害，它是由於氣候因素引起的病害。低溫下植物受害有這樣幾種情況：一是屬於低溫造成的間接危害。這主要是冬季常綠樹種在遇到持久而強烈的風或不太冷而陽光很充足的晴天，蒸騰率相對較高，而土溫又很低，至使根部吸水極慢，體內水分不能保持正常的平衡而組織變乾受害，這實質是一種旱害也叫冬旱；二是當雪融化雪水被吸入土中後重又凍結時，這對幼苗和草本植物，常和凍結的土壤一起抬起以致破壞了根與土壤的緊密接觸或把根撕斷，在根系還沒有來得及恢復前遇到促進強烈蒸騰的大氣條件，植物就枯萎死亡，這種危害叫凍拔。三是因冰凍天氣植物組織內出現冰晶而受害。