原料
棒捶雞翅雞翅根、青紅椒各1/2個、大蔥段。
調料
醃料汁、鹽、料酒、蚝油、十三香粉、生抽、老抽、糖、乾辣椒段、大蔥段切片、薑片、炒制調料、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻。
做法
棒捶雞翅1、材料、雞翅根、大蔥段、青紅椒；
2、用刀貼著翅根沒肉的那頭把肉皮往肉多的那頭刮，露出骨頭棒，形成捶子樣,並用牙籤在肉上扎些小洞，讓醃料滲進去；
3、將醃料汁和雞翅根放入碗中，攪抖均勻醃製2小時，中途給它們按摩、翻動，青紅椒切粒備用；
4、將醃好的翅根上的乾辣椒段，大蔥片，薑片摘下，均勻地給翅根拍上一層簿生粉；
5、鍋中倒油，燒熱，開中小火，放入翅根炸；
6、炸至呈金黃色時，撈出雞翅，將鍋中的油倒出；
7、鍋中放少許油，放入放雞翅根；
8、撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。
註：
1、醃料中糖不要放的太多，只是用來提味。
2、生粉不要裹的太多，均勻簿簿一層即可，口感已嫩了，讓我們的嘴和牙離它更近些，少些如KFC里雞翅裹那么厚實的殼。
3、在炸的時候，火候的掌握上要注意些，燒熱油後開中小火慢炸，用筷子翻動，呈均勻的金黃色。如果一直開大火，表面已熟，裡面的肉還是生的。
