政區沿革
梅東、梅西同是“梅林”的組成部分，清代為“在坊”的梅林保，民國時期分為梅東、梅西2保，起初屬石梅鄉，民國29年起改屬綏安鎮。
新中國初期，屬第二區（石榴區）的梅林鄉，1958年9月屬石榴公社梅林管理區的梅林大隊，1961年7月撤銷管理區，梅林大隊分為梅東、梅西2大隊，即今石榴鎮梅東、梅西2村的前身。梅東村有後埔、埔頂角、樓仔邊、田仔邊 、草湖尾、寨仔尾、梅園路7個角落，總人口720戶，2970人，其中，後埔250戶，995人；埔頂角64戶，254人；樓仔邊112戶，440人；田仔邊106戶，414人；草湖尾71戶，295人；寨仔尾102戶，402人；梅園路25戶，98人 。
姓氏源流
據傳，梅林在明代初期和明代以前為梅、林、謝三姓所居，明初陳姓開始入居梅林，後來成為梅林主要姓氏。現在梅林夾雜少數（約占10%）吳、范、黃、李、胡等姓，則是後來者。陳姓開基祖陳永順（號永興）與弟陳順卿（號永慶）於明初洪武三年來自莆田涵兜（今涵江）打鐵街（祖先由漳浦墩柄移居涵江，為“聖王派”中的“南江派”）。永順兄弟初居高寨山麓九婿橋，洪武十四年移居梅林，後順卿移居盤陀東林，永順在梅林傳衍後裔，建祠堂“追來堂”。梅林陳姓明代分傳於盤陀鎮的產山，清代分傳後裔於台灣宜蘭，本縣綏安鎮的西峰、下梧等處。
經濟狀況
梅東全村有耕地2318畝（水田1418畝，農地900畝），主要種植水稻、甘蔗及香蕉、柑桔、荔枝、龍眼等果樹。在村中開日用品及食雜小店者40戶，飲食店2戶，外出經商者4戶，修車店6家，有養豬戶2戶。運輸戶6戶，有貨車10輛，機板車2輛，手扶拖拉機15架。外出縣內、省內外做工者600多人。勞務輸出到國外的6人。全村飲用井水，一般用水泵從井中抽水於水塔備用。家家以電燈照明。電視普及率95%，電 話普及率90%，有手機300支。
基本設施
建鄉村公路二條，一條通牛舊線，長1公里，寬7米，柏油路面；一條通土橋頭（鹿溪橋閘處），長1公里，寬8米，土路。村衛生所一所，國小一所。
梅東國小（原梅林國小，開辦於民國時期），已建新校舍，校園面積3359平方米，建築面積 1376平方米，設10班級，學生288人，教師15人 。
古蹟
雙溪壩，明崇禎年間的水利建設，今存殘跡。
風俗
梅東、梅西於每年農曆正月三十日（月小為二十九日）共同到西廟迎請“開漳聖王”來村，為其慶祝壽誕 。
