主要概況
桑田鄉（SāngTián Xiāng)
郵編：515164
方言：主要為潮汕話的潮陽口音
名勝古蹟有雙忠古廟、天后宮、海棠寺、海棠觀、同心善堂等。主要物產有赤蟹、鰻鱺、沙蝦、姜薯等。
社區劃分
中田村：大東門社、小東門社、大西門社、小西門社
西田村：嶼東社、嶼西社
南田村：下寨社
桑田中學
桑田鄉桑田中學創辦於1986年，草創之初寄籬下於南田國小，1991年8月由桑田三村集資購買原西田國小校址供使用。共有教學樓一幢、教室9間，僅能開設6個教學班接納300多名學生。2004年，河溪鎮委鎮政府把解決桑田片區民眾入學難問題作為重要工作來抓，決定易地建設桑田中學，並於當年動工建設。新學校占地面積56畝，總建築面積15000平方米，建成辦公樓1幢、教學樓3幢、科技樓1幢、圖書館1座、禮堂1座、教師宿舍2幢、250米跑道的運動場1個，以及相關的教育配套設備，工程總造價約2000萬元。
桑田中學由鎮委鎮政府發動桑田籍企業家捐建，企業家林芬丁、林立澤、蔡壯欽、蔡興耀、李淑波、黃輝龍、林振雄、林漢通、吳盛元、吳茂利、吳學雄、林漢堅、林建華、林喜文、許漢茂、莫斌、林衍龍等眾鄉親紛紛回響，按圖紙認建。 新校區於2008年6月部分交付使用至今，各項配套工程現已正式投入使用。
同時創辦校刊《桑中月談》雙月刊，開設有教育教學、小荷初露、桑中吟台、鄉土人文、師生書畫、校園短波等欄目，反映學校的辦學思路及辦學成果，特別是挖掘鄉土人文，對傳播鄉土文化，進行鄉土教育起到推動作用。桑中吟台則通過發表詩詞作品來薰陶學生，進行傳統文化教育。
文物古蹟
雙忠聖王宮
桑田雙忠古廟建於宋熙寧(1068---1077)年間，祀張巡、許遠二公。鄉人稱為“大老爺宮”或“大宮”。古廟背靠龜嶼，面向大湖山。立於廟前，則可見大湖山諸峰疊嶂，崔巍兀立，貌若盤上疊柑，自古傳謂“大吉來朝，地靈人傑”。
雙忠聖王宮據清光緒甲申年《潮陽縣誌》載，宋熙寧年間，潮州府派軍校鍾英（潮陽人）帶貢入朝，道經睢陽，入
雙忠廟齋拜，乞賜靈佑，夜夢得神告，後殿匱中有十二神像及一銅輥，賜予帶回。鍾英按夢中所指，果於廟內後殿匱中，得十二神像和一銅輥。當夜乘船而歸，拂曉便聽到岸上潮語聲，甚為驚異。原來已到潮陽之門辟（今潮陽關埠），遂上岸，於門辟山麓創“二聖宮”，再沿榕江南岸回潮陽東山，途經桑田，在嶼腳蠔殼堆旁創“雙忠古廟”。故有民謠曰：“一創二聖宮，二創蠔殼宮”。據清康熙四十六年《桑田雙忠古廟記》載，“縣道經於斯也，所經之時異香佳氣繚繞山嶼，露結雙廟二字於石上，鄉人異之，謂為雙靈所憑依，因而塑像立廟購產贍祭”。“蓋自此始，自是時和年登，民康物阜，凡有虔禱悉回響弗爽”。鄉民還相傳，創廟之時，朝有露結雙廟於石上，晚有蚊結雙廟於夜幕，皆謂雙忠顯靈也。
桑田龜嶼，古為賊寇據點，常出沒擾民，因忌憚古廟香火日旺，影響其立足，賊寇遂於康熙八年燒毀古廟。至康熙四十六年，鄉里賢達俊彥力倡重建，歷時半載而告竣。古廟聿新，鳥革翬飛。時縣令彭象升贈匾額，古廟猶添光彩，並據鄉民列名僉呈申訴，判強人所侵占廟產神業重歸古廟，準示勒石以杜勢占，以保神業。
南國春來早。桑田得改革開放之先機，農林與水產養殖並舉，商貿同建築施工俱興。艱苦創業，勤勞致富，百業俱興。公元一九八二年歲次壬戌在原址重修古廟，恢宏舊制，畫廊雕棟，美輪美奐。越六載，歲次戊辰，適逢景和年豐，政通人和，值嶼西而重開游神廟會之風俗，於正月初十、十一舉行盛大文藝遊行隊伍伴聖駕巡遊古寨。之後，七社輪值，規模年盛。又越十二載，年值嶼西，首復正月十二走老爺舊例。是時也，萬眾一心，盛況空前，物阜民康，百業興旺，呈現一派欣欣向榮之景象。
經有識之士多次向區文管部門申請，古廟於二00四年十二月被潮陽區批准為文物保護單位。鄉民倍覺榮幸，奔走相告，推舉成立“桑田雙忠古廟文物保護管理處”及其董事會，並於二00五年歲次乙酉四月初九舉行掛牌慶典，全鄉上下，歡欣雀躍，載歌載舞，共慶喜樂，永沐神光。
盛世修文史，鑒史知興替。國士無雙，忠臣不貳，激勵後昆，愛國愛鄉。喜得山嶼，鍾靈毓秀，人才輩出，物華天寶，振我鄉邦。
海棠觀
海棠古觀，原名嶼腳庵，是潮陽最早全真派道教點，位於河溪桑田馬鞍山南麓，始建於明末天啟五年（1625年），由桑田鄉人林朝傅倡建，谷饒鄉歲貢，林登施祖谷二十五石作為本觀香火之用，清初期間，為保護朝庭衛兵，受草寇燒毀。嘉慶十二年（1807）老道長日高重修，道光七年（1872）清庭仰釋揚道，古觀香火昌盛，日寇侵華後，鄉村被毀，古觀只存舊址，後由揭陽錢崗人黃宗惜道長護修，他受法於江祖師，並在羅浮山受戒，以醫德感應萬民，弘揚道法，供奉道祖太上老君；後由桑田鄉人林志全道長（俗名林典明）暫住持該觀；文革時期，神像全毀，古觀作為山林場所，古碑文失散，古觀破落不堪。
海棠觀1992年，中國道協會長黃信陽、副秘書長袁志鴻到本觀訪問和指導，表示熱心支持潮汕道教事業的發
展。一九九四年五月份，由宗教部門頒發宗教活動場所許可證，海棠古觀成為潮汕第一個道教開放點。古觀原來只有三百平方米的破屋，四周怪石嶙峋，後經林道長一番獨具匠心的設計和改造，現占地面積約六千平方米，建築面積約一萬平方米。古觀總體面積設計共分三進，前廳供奉“王靈官”即道教神明中的護法神，中座是“玉皇殿”，分戶門用木雕漆金門、龍翔鳳舞，殿內供奉一尊高為一丈零八寸的木雕漆金玉皇像，后座為“三清寶殿”，供奉原始天尊、靈寶天尊、道德天尊，二樓“大羅寶殿”供奉鴻鈞老祖，三樓“瑤池天宮”，供奉瑤池金母，東西兩側分別為“菩提洞”、“斗姥閣”、“藏經閣”、靜房和宿舍等，主體建築為仿古水泥、木雕混合結構，別具一格。另古觀素有雙龍集觀、企鳳展翼、龜蛇相會、石缽沉香、雙牛上山、水簾洞天、石鏡明台、石獅朝觀八大景點，隱藏於自然中，實而不華，令人嘆為觀止。古觀現已是鎮級文保單位，2000年被市文化部門評為文保先進單位。
同心善堂
同心善堂創建於清鹹豐元年（1851年），原址在桑田南田村“新埔頭”媽宮隔鄰。由於宗旨正確，深得民眾信
賴，至1921年社友增至300餘人。 文革時期堂址被拆除，改革開放後海內外善信捐資40餘萬元重新興建，1991年11月竣工，堂宇總面積809平方米。
主要事跡有：1921~1924年，修埋骷骸數百餘具；1931年農曆5月初六，由揭陽開往汕頭的“大興”號電船200餘人，駛至“狗吠頭”遭風浪襲擊而沉沒，該堂即組織30名水手前往協助打撈屍體，後獲“見義勇為”牌匾一塊；1993年收骷300多具；1994~1998年修無主客屍8具，恢復以來每年救濟40多戶困難戶總計大米2000餘斤，現金2000餘元，同時還開展施濟乞丐、組織春節慰問、施茶等福利活動。
歷史紀事
“余兼攝潮篆，有兩邑地方之責。且群賊多系潮人，桑田出海，廣澳劫奪，皆潮陽一縣之事。”
――藍鼎元撰《鹿洲全集》（上）P396，廈門大學出版社1995年1月出版。
桑田處榕江出海口，傳古時有龜嶼浮於海，聚海賊，宋楊文廣曾剿賊於此。嶼山下建學校時曾挖出刀槍劍戟、馬骨等物。
主要特產
膏蟹是蟹類中的佼佼者，因其腹部呈赤褐色，故又有人稱為赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚，味香可口，營養豐富，令人百食不厭，而遠銷國內外。
桑田膏蟹潮陽區河溪鎮（桑田）有“膏蟹之鄉”稱譽。這裡地處榕江出海口，有萬畝廣闊海灘，微生物和小魚蝦
多，是膏蟹天然“牧場”和棲息之所。每逢漲潮，海蟹隨水游至海灘覓食，退潮時，這些傢伙樂不思歸，卻想找個低洼的地方當“安樂窩”，藏匿起來。河溪鄉民了解它的這一特性，從清朝末年就開始用“踏窟捉蟹”的方法，即用特製木屐沿海灘踏出一排排腳印，海潮漲時蟹隨水上來，退潮後捕蟹人用小網兜沿腳印一撈，便可撈上一隻蟹來。捕撈到的海蟹，如果腹部呈赤褐色，便是蟹中珍品膏蟹，否則是稍遜一籌的肉蟹。捕撈到的蟹如在一斤左右是成蟹，可直接食用或上市，如果是幼蟹，則需放到人工特築的蟹池裡飼養三個月或一年之後方能捕撈上市。
膏蟹煮熟後膏似蛋黃，味香可口，又含有多種維生素和蛋白質，有破瘀消食之功能，是病後體弱者補品和受跌打傷者輔助療食。
濕地示範
2001年，當聯合國環境規劃署 “南中國海”項目協調處將汕頭海岸濕地列為濕地國際示範區時，河溪桑田鄉被列為示範點之一，具體示範內容為：水草濕地的恢復和保護；植被、鳥類資源調查與水質與土壤的環境監測。
