據載桃溪鎮種茶已有300多年的歷史，近年來，根據國內外市場的需求，及今後的發展方向，鎮政府及相關部門引導茶農、茶場沿著優質、高效、高產的方向發展，全鎮優質茶種植面積達9000多畝，年頭名茶達600多噸，是全省生產炒綠茶最多的鄉鎮之一。茶園以綠茶品種為主，其中有適制扁形茶的多個品種如龍井43、烏牛早等。有200多畝的黃金桂、梅占品種，適制烏龍茶。種植方式以平台條植方式為主，採摘方式全部是手工。全鎮生態、環境良好，不受廠礦企業的污染，施肥、用藥等茶園管理遵循無公害綠色食品生產操作規程。省抽檢的樣品各項指標均得到無公害茶葉標準。
根據市場需求，依託科技創新，桃溪茶葉生產加工走現代與傳統相結合的路子，不斷改進生產加工工藝。現有茶廠38家，茶葉公司4個，採用企業+基地+農戶的模式。目前，已形成了5套茶葉生產加工技術，其中桃溪特色全省唯一的炒綠茶工藝流程一條，高檔毛峰生產技術一套。引進螺形茶、扁形茶生產加工技術二套，新創綠烏龍生產技術一套，現有桃溪特色主導主品“千山綠葉”牌炒綠及碧螺春、龍井、毛峰、綠烏龍等多個優質產品。其中溪炒綠茶的工藝流程為 鮮葉採摘—涼清—殺青—攤涼—揉捻—初炒—二炒—悶火提香—裝袋—精加工—包裝成品。
桃溪茶葉產品行銷模式正以傳統的賣方市場向賣方市場與買方市場相結合的模式轉變，行銷手段越來越現代化、行銷渠道越來越多樣化、行銷空間越來越廣闊，產品銷往上杭、永定等周邊縣市，同時，暢銷鄰近省份，如廣東的梅州、焦嶺、普寧、河源、江西的贛州、會昌、於都一帶，近年來，還銷往北方的山東、北京、江蘇的南京、上海、安徽的橫縣等地，有少部分還遠銷東南亞等地，桃溪茶葉以湯清、色綠、香高、味濃等特色贏得了越來越多消費者的表睞，各地客商紛紛前往求購，市場空間以良好的態勢擴大。
