桂花紅糖糯米藕

簡介

用料

蓮藕2節約500g	糯米2.5大勺約40g
紅糖5大勺	冰糖5大勺
乾桂花1大勺

做法

糯米洗淨後用清水浸泡至少4小時，至用手能輕易碾碎的程度
蓮藕去皮後切去一頭
將泡好的糯米塞入孔中，用筷子輔助壓實，再將切下的部分蓋上用牙籤固定
塞好的藕放在鍋里加幾乎能夠將其沒過的水，下紅糖冰糖，煮開後小火燉煮約3小時，中間不時翻面讓其上色均勻
下乾桂花再煮個10分鐘，即可關火讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻
取出適量糖水在小鍋內加熱，收稠至糖漿狀，晾涼的糯米藕切片，淋上糖漿即可

小貼士

1.塞糯米非常考驗耐心，要仔細的每個孔都壓實，但不要太使勁的塞，糯米煮熟後會膨脹2.要小火慢燉才能讓藕的內部充分入味，可以先燉2小時，離火晾涼，然後再加熱煮開燉1小時，入味效果比連續燉3小時要好3.乾桂花不要一早就加，長時間燉煮反而損失桂花香味4.煮好後繼續浸泡在糖水里入味，最好是放冰櫃內隔夜，第二天更好吃