桂花燕麥優酪乳麵包

食材明細

高粉 900克
桂格即食燕麥片 100克
奶粉 50克
自製糖桂花 150克
鹽 5克
酵母 12克
雞蛋2隻+優酪乳 710克
油 50克

製作步驟

1.所有濕性材料。
2.所有乾性材料。
3.後油法機器揉至完全階段。
4.溫暖濕潤處進行基礎發酵。
5.排氣，分割成55克*24個，餘下麵團平分成3份做小吐司，滾圓鬆弛15分鐘。
6.小麵團整形成橄欖型，入船型紙膜進行二次發酵。
7.大麵團牛舌法卷擀入小吐司模進行二次發酵。
8.二發好的小麵包，抹蛋液，烤箱100度預熱，烤18分鐘。
9.這是烤好的小麵包，打包送人。
10.小吐司發酵至九分滿，刷蛋液，烤箱120度預熱，烤30分